三文魚的邊角料人可以吃，可以做成三文魚醬食用。三文魚富含優質蛋白質，適當食用可以增強身體免疫力，有助于身體健康。但不建議生吃，三文魚中可能存在寄生蟲和細菌，對于蛋白質吸收也有一定影響，建議烹飪熟透再進行食用。