<span class="answer">導讀</span>買牛肉，“內行”認準這4塊買，軟嫩好吃做法多，肉販不敢忽悠你大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『買牛肉，“內行”認準這4塊買，軟嫩好吃做法....<p>買牛肉，“內行”認準這4塊買，軟嫩好吃做法多，肉販不敢忽悠你</p><p>大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『買牛肉，“內行”認準這4塊買，軟嫩好吃做法多，肉販不敢忽悠你！』</p><p><img alt="想買牛肉（買牛肉內行）(1)" src="/static/upload/image/20231217/dc86ee0834684425b5a00bc120feaf4f.jpg"/></p><p>這么快冬天就要來了，冬季氣候寒冷干燥，比較適合進補，在民間進補的首選就是吃肉。常見的肉類很多，有雞鴨肉、豬肉、牛羊肉等，不過寒冬時節適合吃牛肉，可以暖胃，是冬補佳品，受到人們的喜愛。</p><p>牛肉口感軟嫩，營養豐富，做法多樣，可炒可煎可燉可鹵，怎么做都好吃。豬肉的價格一直在漲，而牛肉的價格還算穩定，所以最近很多人都愛買牛肉吃。</p><p><img alt="想買牛肉（買牛肉內行）(2)" src="/static/upload/image/20231217/30072ebe37c94a77a5fa161057dc8d17.jpg"/></p><p>豬牛羊等畜肉，一頭分為十幾個部位，每個部位的肉質不同，價格也不一樣，各有各的做法。</p><p>買牛肉時，不少人都不會挑，讓肉販子幫忙挑一塊，他很可能給你的是質量較差的牛肉，不管做啥都不好吃。牛肉1斤40多元，可不便宜，買錯了自己吃虧，所以一定要挑到好牛肉才行。今天我就和大家分享一下買牛肉的技巧。</p><p>農村老家有個老屠夫，他告訴我，買牛肉時認準這4個部位買，嫩滑營養高，做法也多，肉販子也知道你是懂行的，不敢拿差肉忽悠你。</p><p><img alt="想買牛肉（買牛肉內行）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b40e2e462fb44ed0a7ffb4724348bbd1.jpg"/></p><p>⑴牛里脊肉</p><p>無論豬肉還是牛肉，里脊肉都是最嫩滑的肉，而且一頭牛只有一條，所以價格比較貴。</p><p>牛里脊條全是純瘦肉，沒有脂肪，口感非常嫩滑，無論怎么做都好吃，經常用來做炒肉、涮火鍋、溜肉片等，還能做成煎牛排，鮮嫩多汁。</p><p><img alt="想買牛肉（買牛肉內行）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f4de9f2b3b7541d79956f9991d24c686.jpg"/></p><p>⑵牛外脊肉</p><p>外脊肉在里脊肉的上方，不是純瘦肉，而帶有較多的脂肪，肉質軟彈筋道，通常會做成牛排，或是煎、烤、涮等方式，不比里脊肉差。</p><p><img alt="想買牛肉（買牛肉內行）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a7787717f0a9427393f47a13fcaa7e59.jpg"/></p><p>⑶牛眼肉</p><p>外行肯定會以為，牛眼肉是牛眼睛部位的肉，這么說就鬧笑話了，它和牛眼睛沒有任何關系。牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，肉質肥瘦相間，有點像眼睛的形狀，所以才叫牛眼肉。它的口感軟嫩，和里脊肉差不多，但是脂肪比里脊肉多，吃起來鮮嫩多汁。</p><p>所以牛眼肉可以做成牛排，烤肉，還能涮火鍋、炒肉等吃法。</p><p><img alt="想買牛肉（買牛肉內行）(6)" src="/static/upload/image/20231217/18256271a488481ca9c5ee3a15f398ab.jpg"/></p><p>⑷牛上腦肉</p><p>和牛眼肉一樣，牛上腦和牛腦子也不沾邊，它的位置是牛肩部附近，這里基本沒有參與過運動，肉質非常鮮嫩，口感和牛羊肉差不多，但脂肪卻比牛眼肉要少一些。</p><p>上好的牛上腦，肥肉如絲般鑲嵌在瘦肉之間，如大理石的花紋一樣好看，口感軟嫩，是品質很好的牛肉。吃法也很多，可以做成烤肉、燒烤，還能做成牛排，炒肉、涮火鍋等，口感非常好。</p><p><img alt="想買牛肉（買牛肉內行）(7)" src="/static/upload/image/20231217/43038dc6f9f04bba8b18c1c31604b610.jpg"/></p><p>雖然這4個部位是優質牛肉，但也要挑新鮮的才行，如何判斷牛肉新不新鮮呢？看4點就行了。</p><p>①顏色</p><p>無論豬肉還是牛羊肉，新鮮肉都是鮮紅色的，很鮮亮，有光澤，肥肉的顏色潔白。如果顏色暗紅，沒有光澤，肥肉也發黃，說明不新鮮了，放了很長時間了。</p><p>②手感</p><p>牛肉手感緊實，彈性很好，按壓后能快速恢復原狀，表面比較干燥，沒有黏液，就說明比較新鮮。如果牛肉發粘，并且沒有彈性，說明是不新鮮的牛肉。</p><p><img alt="想買牛肉（買牛肉內行）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1f85862a33e24e78860272a11e3b32dd.jpg"/></p><p>③氣味</p><p>新鮮牛肉只有一股淡淡的腥膻味，如果有酸味、臭味等異味，說明牛肉已經變質了，再便宜也別買。</p><blockquote><p>今天的文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！