<span class="answer">導讀</span>今年，許多人在逛菜市場時發現，牛肉價格漲了不少。據農業農村部監測數據顯示，12月初全國農產品批發市場牛肉平均價格為70.34元/公斤。那么，這輪牛肉價格上漲....<p>今年，許多人在逛菜市場時發現，牛肉價格漲了不少。據農業農村部監測數據顯示，12月初全國農產品批發市場牛肉平均價格為70.34元/公斤。</p><p>那么，這輪牛肉價格上漲的原因是什么？牛肉產地的養殖加工情況怎么樣？未來一段時間，牛肉行情走勢又會有怎樣的變化？</p><p><img alt="為什么牛價下跌牛肉上漲（牛肉價格上漲一頭牛多賣3000元）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2743cf37d9cc4f1fb7508a8a1960f7e4.jpg"/></p><p>牛肉批發價上漲 養殖戶利潤可觀</p><p>山東省陽信縣是全國著名的肉牛養殖大縣，全縣存欄肉牛約有20多萬頭，存欄量和年屠宰能力均居全國前列，是華北地區重要的肉牛養殖加工集散地。</p><p>在吳家坊村養牛，養殖方式有很多種。一些養牛戶靠自家養殖的母牛自繁自育，養殖周期比較長。一些是買<strong>小牛育肥，這種方式技術門檻較低，只管每天喂食就可以，幾乎家家戶戶都能養，利潤也很不錯。</strong></p><p>那么經過育肥的一頭牛能賣能少錢呢？養殖戶的利潤又怎么樣呢？</p><p>近幾年牛肉價格上漲得很快，尤其是今年的牛肉價格上漲很明顯。9月份活牛價格還是每斤14元左右，等到11月份活牛就能賣到每斤17元錢了。就是每斤漲了3元錢。<strong>等于一頭牛多賣3000多塊錢。<br/></strong><br/></p><p><img alt="為什么牛價下跌牛肉上漲（牛肉價格上漲一頭牛多賣3000元）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b37d9a2d449247c7ad4b85af63cf8dbf.jpg"/></p><p>出廠價格同步上漲</p><p>現代化屠宰牛經過去皮去內臟等處理，再放入排酸車間，排酸48-72小時，之后就可以進入流水線分割加工了。這些牛胴體的重量都在700斤左右，工人們需要對牛胴體進行分割處理。</p><p>一頭牛可以精細分割出200多個部位。現在，常見的主要部位價格都有不同程度上漲。</p><p>牛里脊，現在在市場上得150塊錢一公斤，牛腱子也得90塊錢一公斤。現在漲幅明顯的就是上腦、眼肉、外脊、牛仔骨，都比8月份之前漲了20塊錢一公斤。往年也就是上下浮動兩塊到三塊錢一公斤，今年的浮動在20塊錢一公斤。</p><p><img alt="為什么牛價下跌牛肉上漲（牛肉價格上漲一頭牛多賣3000元）(3)" src="/static/upload/image/20231217/406025561aa840899f83649e50ae7b96.jpg"/></p><p><strong>牛肉價格上漲原因有哪些</strong></p><p><strong>最近兩三年，人們的牛肉消費方式發生了明顯變化，一是消費者對綠色安全畜產品的消費理念明顯增強；二是牛的養殖周期長，以前的牛供不上現在的需求；再加上今年豬肉價格上漲，市場對牛肉的替代消費需求有了一定程度的增加。在多方面因素作用下，牛肉市場自然會保持較快增長。</strong><br/></p><p>根據農業農村部牛肉價格數據，2019年以來，牛肉產品價格先漲后降，由第1周的68.79元/公斤上漲到第6周的70.68元/公斤，之后下降到第17周的68.25元/公斤，進一步上漲到第31周的70.70元/公斤。2019年1到37周，牛肉平均價格為69.97元/公斤，同比上漲8.4%。<br/></p><p>對于牛肉價格上漲，主要原因其實還是消費增速高于生產，市場對牛肉的需求量大幅增加，同時，牛的繁育慢、飼養周期長、養殖成本高，在一定程度上造成牛肉的供求趨緊。</p><p><img alt="為什么牛價下跌牛肉上漲（牛肉價格上漲一頭牛多賣3000元）(4)" src="/static/upload/image/20231217/778f0c8f7e0b4c8593c68d14ace76d29.jpg"/></p><p><strong>明年春節后價格或將回落</strong></p><p>今年牛肉價格上漲，養殖企業的狀況怎么樣？</p><p>在陽信縣，散戶們養殖的牛大部分是西門塔爾、夏洛萊、林木贊等改良后的品種，特點是個頭兒大，出肉率高，育肥快，養殖一年多就可以賣，經濟效益很好。</p><p>今年的牛肉行情很好，安格斯牛和渤海黑牛的價格同樣上漲了不少。這類品種的小牛價格已經達到了每斤50元左右，一頭300斤重的小牛要15000元左右。雖然現在牛肉的行情不錯，但養殖屠宰企業的負責人表示，<strong>未來的價格很難像今年這樣繼續快速上漲。</strong></p><p>今年牛肉價格上漲也帶動了養殖企業的出欄補欄速度。往常一批牛出欄后，經營者通常會先觀望下小牛的行情價格，再決定什么時候補欄。但最近幾個月，養殖場常常是出欄一批牛，立即就補充新牛進來，即使現在小牛的價格上漲了不少，補欄也毫不猶豫。</p><p>業內人士預計，<strong>牛肉價格在2020年春節前后或許會達到高位，之后將略有回落。<br/></strong><br/></p><p><img alt="為什么牛價下跌牛肉上漲（牛肉價格上漲一頭牛多賣3000元）(5)" src="/static/upload/image/20231217/43994b496d2a47c68ea312431cf393a0.jpg"/></p><p><br/>來源：央視財經、中國鄉村之聲</p><p>編輯：任 靜</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！