1、葷菜：麻辣牛肉、現切牛肉、毛肚千層肚、鵝腸鴨腸、鴨血、黃喉、蝦滑等。2、素菜：平菇、香菇、茼蒿、冬瓜、藕片、金針菇、土豆、豆皮、鴨血、豆腐等。3、即食：酥肉是火鍋前的必備小吃，在所有的菜上來之前先上一份已經炸好的酥肉。紅糖糍粑原本是福建省傳統小吃。把糍粑煎至金黃，出鍋加入適量紅糖即可。