1、熱水和面：和面的時候，不能用熱開水來調，最多用溫開水來調，否則會導致蒸出來的米糕不蓬松。2、比例不對：和面時，酵母、米粉、糖三者的比例須把握精準，否則也會導致米糕蒸出來不蓬松。3、沒有發酵好：想要蒸出蓬松的米糕，須等發酵到位才能上鍋蒸。