感恩節(jié)烤雞怎么做好吃（西方感恩節(jié)的C位美食）

發(fā)布時(shí)間：2025-06-30閱讀( 40)

導(dǎo)讀西方的感恩節(jié)剛剛過去，而火雞一直占據(jù)著節(jié)日餐桌上的C位。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，每年感恩節(jié)這一天，美國人會吃掉超4500萬只火雞。不僅食客愛它，就連美國著名的....

西方的感恩節(jié)剛剛過去，而火雞一直占據(jù)著節(jié)日餐桌上的C位。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，每年感恩節(jié)這一天，美國人會吃掉超4500萬只火雞。不僅食客愛它，就連美國著名的政治家本杰明·富蘭克林都特別推崇它，認(rèn)為它是一種“品性高貴”的鳥類。

那么，這位感恩節(jié)明星到底有何特別？

顏值不高，胸肌發(fā)達(dá)

作為土生土長的中國人，我們能見到火雞的場景屈指可數(shù)。因此，一只不在餐桌“躺平”、活蹦亂跳的火雞長啥樣？有哪些特性？可能很多人并不清楚。

火雞體長110厘米左右，是普通家養(yǎng)雞的3~4倍。它渾身布滿黑棕色的羽毛，頭上“空空如也”，幾乎全禿，頸部還長著一串串紅色的肉瘤。求偶時(shí)，這種其貌不揚(yáng)的鳥類也會像孔雀一樣，展開自己的扇形尾羽。

火雞在感恩節(jié)大餐中占據(jù)C位。

野生火雞在危機(jī)四伏的林地生活，因此熱愛群居，擅長飛行并且身手靈活。前幾年，美國常有“野生火雞損害農(nóng)作物、破壞花園”的報(bào)道，州政府因此鼓勵(lì)民眾對其進(jìn)行狩獵。

但現(xiàn)在，餐桌上常見的火雞，多為人工繁育。它們不愛動(dòng)，性格溫順。為了滿足人類對食材的高要求，這些養(yǎng)殖火雞往往長著厚重的胸肌。也正因如此，它們體重超標(biāo)，難以飛行，甚至連正常的繁殖都受到限制。此外，它們的羽毛也被培育為白色，這樣便不會任由深色色素在皮膚上留下瑕疵。

能“催眠”？

營養(yǎng)價(jià)值高倒是真的

根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的報(bào)告，火雞的營養(yǎng)價(jià)值不容忽視。

它的蛋白質(zhì)含量略高于普通的雞肉。每100克雞腿中的蛋白質(zhì)含量為16克，而同等重量的火雞腿含有20克蛋白質(zhì)。

眾所周知，膽固醇含量過高會對血管、心臟造成極大的負(fù)面影響。相對于牛、羊等常見肉，火雞中的脂肪和膽固醇都極低。而且，火雞肉中的不飽和脂肪酸，在適量攝入的情況下對人體健康有一定保護(hù)作用；此外，它還含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)（如鐵）等其他營養(yǎng)成分。

很多火雞愛好者反映，吃完火雞人總是困困的。難道，火雞肉還有催眠的效果？

美國塔夫茨大學(xué)的研究人員表示，這一傳言并不準(zhǔn)確。

雖然火雞中所含的色氨酸，確實(shí)有助于身體產(chǎn)生血清素，參與調(diào)節(jié)睡眠周期。但許多富含蛋白質(zhì)的食物（譬如魚和大豆），按重量計(jì)算，色氨酸的含量與火雞相同甚至更多。這么一對比，火雞在誘導(dǎo)嗜睡方面的聲譽(yù)似乎過于夸張了。

感到疲倦，更可能是因?yàn)楦卸鞴?jié)盛宴后，血液向堆滿大餐的消化道聚集。所以，別再讓無辜的火雞背鍋了。

能吃能保暖，但養(yǎng)殖成本高

主流觀點(diǎn)認(rèn)為，大約在公元前5000年，火雞首先在墨西哥被馴化。16世紀(jì)，西班牙探險(xiǎn)家將它帶到歐洲，進(jìn)行選擇性繁殖，然后又被帶回美洲。和牛、羊、豬一樣，人們一開始似乎僅僅是覬覦它的食用價(jià)值。

野生火雞。

多項(xiàng)發(fā)表于《美國國家科學(xué)院院刊》的研究表明，生活在美國西南部的土著普韋布洛人（Pueblo）曾獨(dú)立馴化火雞。研究人員推測，可能是火雞美麗的羽毛吸引了這些土著。他們迫不及待地嘗試大量飼養(yǎng)，并將其羽毛用于制造裝飾品、服飾、毯子，將骨頭打造為儀式中使用的工具。美國華盛頓州立大學(xué)的考古學(xué)家Brian M. Kemp表示：“火雞羽毛的保暖性遠(yuǎn)勝于兔毛。”

然而，事情并沒有預(yù)想中的那么順利。很快，普韋布洛人就發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖火雞的成本太高了。當(dāng)時(shí)，火雞的主要飼料是玉米，和人類一樣！據(jù)估算，平均每人每年飼養(yǎng)一只火雞，就能消耗當(dāng)年1/4的玉米收成。因此，養(yǎng)火雞的熱潮逐漸退卻。

在大多數(shù)古代文明中，火雞還是象征高貴身份的物種。比如，在瑪雅地區(qū)，火雞骨骼就經(jīng)常出土于宗教廟宇和貴族墓葬。

被富蘭克林賞識

差點(diǎn)成美國國鳥

據(jù)傳言，大名鼎鼎的富蘭克林曾極力舉薦火雞作為美國的國鳥。

這一說法源自一封他在1784年寫給女兒的信。他在信中寫道：

“就我個(gè)人而言，并不希望用禿鷹代表我們的國家。它品性惡劣，不以誠實(shí)手段謀生……相比之下，火雞是一種體面得多的鳥類，而且是真正的美洲原產(chǎn)鳥。”

很多學(xué)者認(rèn)為，這只是富蘭克林的一個(gè)玩笑。

對此，美國國家檔案館表示，這封信確實(shí)存在，但富蘭克林并未將它寄到自己的女兒手中。他只是私下將此信件發(fā)送給一位法國經(jīng)濟(jì)學(xué)家和思想家，供其翻譯。美國的部分歷史學(xué)家認(rèn)為，富蘭克林并不是真心想推薦火雞作為國鳥，而只是在諷刺當(dāng)時(shí)的世襲條令。

即便如此，我們依然可以從中感受到火雞的特殊地位。