娘家在沿海，婆家在內(nèi)地，結(jié)婚前家里的海鮮幾乎不間斷，婚后就吃得少了，這里賣(mài)海鮮的少，價(jià)格也貴，并且路上運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間已經(jīng)破壞了海鮮的鮮美，吃起來(lái)都不香了。

鮮活的海鮮吃不到，但是冷凍得還可以，爸媽知道我愛(ài)吃，所以遇到品質(zhì)好的會(huì)給我寄一些，今天就收了一箱帶魚(yú)，個(gè)頭很大，肉也很肥，看著就好，婆家這邊買(mǎi)到帶魚(yú)都是油煎或者油炸的做法，外酥里嫩很好吃，可是我還是饞帶魚(yú)的另外一種做法，就是這道清蒸帶魚(yú)，不油不膩，原汁原味，入口即化，鮮嫩無(wú)比，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，簡(jiǎn)直不要太好吃。

清蒸帶魚(yú)的做法：

準(zhǔn)備適量的帶魚(yú)，去掉魚(yú)頭、魚(yú)尾還有內(nèi)臟，用清水洗干凈，切成小段，大蔥剝皮洗干凈切細(xì)絲，生姜去皮洗干凈切細(xì)絲。

把它們放在大碗里面，倒入適量的料酒和食鹽，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜放在一旁腌制2個(gè)小時(shí)，這樣可以去掉腥味，還能讓帶魚(yú)入味。

買(mǎi)帶魚(yú)的時(shí)候要需要，眼睛渾濁的不要買(mǎi)，冰層太厚的不要買(mǎi)，有破損的不要買(mǎi)，這些都是不新鮮的，品質(zhì)不好，味不鮮香。

把腌帶魚(yú)的蔥絲和姜絲擺在盤(pán)子的底部，然后把帶魚(yú)擺在上面，冷水上鍋，大火燒開(kāi)繼續(xù)蒸十五分鐘就可以了。

取出帶魚(yú)的盤(pán)子，倒掉里面的水，底部的蔥絲和姜絲也可以扔掉，重新切一點(diǎn)姜末、蔥碎撒在帶魚(yú)上面，干辣椒切成小段。

起鍋熱油，油熱后放入干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然后趁熱澆在魚(yú)上面，就可以端上桌食用了。