導(dǎo)讀蒸饅頭別只加酵母，多加三味料，30分鐘發(fā)滿盆，喧軟好吃有嚼勁小編是土生土長的北方人，可能是因?yàn)榈赜虻脑颍瑥男【头浅Ｏ矚g吃面食，也造就了一副“北方胃”，對于....

蒸饅頭別只加酵母，多加三味料，30分鐘發(fā)滿盆，喧軟好吃有嚼勁

小編是土生土長的北方人，可能是因?yàn)榈赜虻脑颍瑥男【头浅Ｏ矚g吃面食，也造就了一副“北方胃”，對于面食之外的其他主食，都不太吃得慣，一個(gè)星期里，我家至少要吃上五次以上面食。

面食的種類也非常多，包子、饅頭、餃子、烙餅、面條等等，在這些面食中，饅頭可以說是我家最常見的。我家冰箱里基本上什么時(shí)候都有饅頭，一次蒸上兩大鍋，剛好夠一個(gè)星期吃，蒸好的饅頭放冰箱保存，吃的時(shí)候熱一下就可以，非常方便。而且饅頭屬于發(fā)酵類的面食，比較容易消化，尤其適合老人、孩子吃。

最近這段時(shí)間在家，饅頭可真沒少蒸，比之前家里蒸饅頭的頻率還要高不少。今天，小編就給大家分享蒸饅頭的做法和快速發(fā)面的技巧，小編平時(shí)發(fā)面一直用的這個(gè)方法，發(fā)面的時(shí)候，除了酵母，還要多加三樣?xùn)|西，30分鐘就能發(fā)滿盆，而且蒸出來的饅頭暄軟又有嚼勁，特別好吃。

---【蒸饅頭】---

準(zhǔn)備食材：面粉1000克、酵母粉10克、白糖10克、小蘇打5克、白醋5克、溫水適量。

做法步驟：

1、首先把10克酵母粉、10克白糖、5克小蘇打、5克白醋放在碗中，然后加入500克30度左右的溫水，用筷子攪拌，把這些材料全部稀釋開備用。蒸饅頭想要快速發(fā)面，除了酵母粉，還需要添加白糖、小蘇打和白醋，白糖可以起到輔助發(fā)酵的作用；小蘇打是弱堿性物質(zhì)，和白醋接觸到一起，會產(chǎn)生二氧化碳?xì)馀荩梢允姑鎴F(tuán)快速發(fā)酵，達(dá)到蓬松的效果。稀釋這些材料的時(shí)候最好用30度左右的溫水，這個(gè)溫度下的酵母活躍度最高。

2、盆中加入1000克面粉，然后把稀釋好的溫水倒入面盆中，一邊倒水、一邊用筷子攪拌，最后下手去揉面，揉成光滑的面團(tuán)，揉面的時(shí)候可以多揉一會，讓酵母充分滲透到面團(tuán)的每一個(gè)空隙中，這樣也能加快發(fā)酵的速度。

3、蒸鍋中坐水，把水溫?zé)?0度左右，然后關(guān)火，把面盆放在蒸鍋上面，蓋上蓋子醒面30分鐘左右。想要快速發(fā)面，一定要把面團(tuán)放在溫暖的環(huán)境中，溫暖的蒸鍋中就是個(gè)不錯(cuò)的發(fā)酵環(huán)境。

4、面團(tuán)發(fā)酵至之前的2倍大小就可以了，發(fā)酵過頭的話，蒸出來的饅頭口感容易發(fā)酸。

5、在案板上撒適量干面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在案板上，揉面、排氣，揉面的過程大概在10分鐘左右，把面團(tuán)中的氣體充分排出，把面團(tuán)揉光、柔滑，這樣蒸出來的饅頭才好吃有嚼勁。

6、面團(tuán)揉好以后，分成100克一個(gè)的小劑子，繼續(xù)揉面，把每個(gè)劑子揉光，最后揉成饅頭狀。

7、蒸鍋中加入適量30度左右的溫水，把揉好的饅頭直接放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，醒發(fā)10分鐘。這一步是給饅頭進(jìn)行二次醒發(fā)，經(jīng)過二次醒發(fā)的饅頭吃起來口感會更加暄軟。

8、10分鐘后開火，蒸鍋上汽后開始計(jì)時(shí)，大火蒸15分鐘。

9、15分鐘后關(guān)火，燜2分鐘再打開鍋蓋，一鍋暄軟可口、好吃有嚼勁的饅頭就做好了。

小貼士：

1、想要快速發(fā)面，除了加酵母，還要加白糖、小蘇打和白醋。

2、和面的時(shí)候用30度左右的溫水，能加快發(fā)酵速度。

3、面團(tuán)和好以后，放在溫暖的蒸鍋中發(fā)酵，30分鐘左右就能發(fā)好。

4、饅頭揉好以后，也要放在溫暖的蒸鍋中，進(jìn)行二次醒發(fā)。

5、饅頭蒸好以后燜2分鐘再打開鍋蓋。

我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90后，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時(shí)間閱讀，我們明天再見。