導(dǎo)讀昨天在女朋友家做了個(gè)酸菜魚片，結(jié)果做出來的酸菜魚辣味十足但卻沒有酸味，后來吃了點(diǎn)酸菜原來是這酸菜太挫一點(diǎn)酸味都沒有。不過后來也吃了不少，不然一大盆就得倒掉浪....

昨天在女朋友家做了個(gè)酸菜魚片 ，結(jié)果做出來的酸菜魚辣味十足但卻沒有酸味，后來吃了點(diǎn)酸菜原來是這酸菜太挫一點(diǎn)酸味都沒有。不過后來也吃了不少，不然一大盆就得倒掉浪費(fèi)了。

今天來公司就上了個(gè)大號(hào)（習(xí)慣=-=），蹲坑的時(shí)候我竟然還在想要是昨天把酸菜換成老媽做的常德酸鹽菜那就完美了（有點(diǎn)變態(tài)哦），不僅酸爽撘飯而且還安全健康，應(yīng)該算的上是有機(jī)食品一類的家常菜了。

我家鄉(xiāng)的酸鹽菜都是用一種青菜制成的，有時(shí)候也用陀菜，記憶中是3到4月撒菜種，然后到了9月10月的樣子就能收獲一大堆青菜。然后把收獲的青菜洗凈曝曬，待到青菜曬嫣一點(diǎn)后就會(huì)把青菜拿到一個(gè)木盆中用刀細(xì)細(xì)的剁碎，用力把這些剁碎的青菜粒擠掉多余的水分，然后裝進(jìn)土制的壇中密封，待到個(gè)把月后一壇酸爽的幸福感就會(huì)隨著壇蓋的打開而飄香全家。

酸鹽菜可以做很多菜，可以炒雞蛋、可以做酸鹽菜蛋花湯、可以做鹽菜扣肉、可以做鹽菜紅燒肉、可以做酸鹽菜燉魚，可以做鹽菜燜肘子等等，如果實(shí)在沒有其他食材，長(zhǎng)輩們還可以一咬牙一跺腳直接就著辣椒炒。

酸鹽菜之所以好吃是因?yàn)樗枪汕〉胶锰幍乃嵛叮猁}菜的酸爽不會(huì)像醋酸的那么尖銳，也不會(huì)像檸檬酸的那么冰涼，那是酸的一股醇厚，這也讓它能和眾多的食材都能搭配切不失它自己的味道。

話說我家鄉(xiāng)的酸鹽菜完全稱的上有機(jī)食品，為什么呢？

1、青菜時(shí)期：都不會(huì)用化肥和農(nóng)藥的。不用化肥是因?yàn)樽约杭依镳B(yǎng)豬、養(yǎng)雞、養(yǎng)牛有用不完的家禽肥；而不用農(nóng)藥的原因是自己吃的東西都不會(huì)打農(nóng)藥的，除非有病蟲害就會(huì)用少量的低毒農(nóng)藥。

2、制作時(shí)期：純手工制作，調(diào)料就是加鹽和辣椒沒有任何其他添加劑，而發(fā)酵完全是交給時(shí)間去打理。

您說這樣的酸鹽菜能不是有機(jī)食品嗎？

寫到最后：湖南 常德還有很多其他美味的鄉(xiāng)間家常菜，有機(jī)會(huì)一定要到我們常德做客，而且一定要嘗嘗我們常德農(nóng)家自制的酸鹽菜系列菜。

堅(jiān)持原創(chuàng)，創(chuàng)造價(jià)值！

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