導讀我們都知道，蔥蒜姜和花椒在在我們傳統烹飪中被稱為味中四君子，幾乎所有的菜肴都離不開這四樣調味品，這四樣任意一樣在我們廚房中的使用的幾率都不低。其實原因很簡單....

我們都知道，蔥蒜姜和花椒在在我們傳統烹飪中被稱為味中四君子，幾乎所有的菜肴都離不開這四樣調味品，這四樣任意一樣在我們廚房中的使用的幾率都不低。其實原因很簡單，很多人感覺這是調味提鮮的，做菜或者燉肉時放一些總沒有什么壞處。

　　但從另一方面來說，我們任意一樣東西都應該注意搭配，我們在食用一些東西時更是如此，一股腦的把所有調味品都向里面扔也是不對的，我們吃東西早就過了吃飽的時代。現在則變成了吃好和吃得健康。所以在調味品該怎么放這個問題上，越來越多人開始重視。

　　那么，在全民提倡吃好的時代，我們又該怎么使用這些調味品呢？其實道理非常的簡單，我們應該從食物的食性上來決定配什么料，下面我們就舉幾個簡單的例子。當然了，這些例子都是黑嫂平時做飯做菜時自己摸索的，自然是沒有什么數據來支撐的，僅僅就是一些日常生活的所思所得。

　　一、燉家畜肉類放什么料

　　首先我們得知道，我們之所以放這些調味品，是為了提味的同時，也希望吃過這些肉對人身體健康有所幫助，所以燉什么肉投放什么調味品就成了一門學問。

　　我們農村平時吃得最多的肉就是家畜肉類，比如豬肉、羊肉和牛肉之類的，其中又以豬肉為最。在燉這些肉時，我們往往會選擇所有料都齊下的做法，這也是很多人的共識。

　　但其實我們在燉這些四條腿動物肉時，最應該放的是花椒，也就是說，我們應該分出側重來，重點是多放花椒。花椒的主要作用是助暖，而且還能去毒。比如豬肉、狗肉牛羊肉這些，我們不管是燉還是炒時，建議多放花椒。

　　當然了，蔥和姜也是可以放一些的，但主要調味品應該是花椒。此外，蒜在我們吃這些肉的時候最應該配著吃，也就是說鍋里不放，等肉熟后我們吃的時候可以搗成蒜泥蘸著吃，主要是肉類中的維生素B1，特別是瘦肉中最多，但這些在體內停留時間很短就會隨大小便排出來，而吃蒜是為了使它們和大蒜中的蒜素結合產生協同作用，增加我們腸道對維生素的吸收率和利用率。

　　這也是為什么民間有吃肉不吃蒜，營養減一半的說法原因。

　　二、燉家禽肉類時放什么料

　　除了四條腿的家畜，我們農村吃得第二多的就是兩條腿的家禽類，比如我們平時養的雞、鴨和鵝什么的。大蒜當然有提味的作用，所以我們在燉這些肉時宜放大蒜，但在吃家禽肉類時，多放的大蒜可不止是用來提味的，蒜固然能使這些肉更香更出味，但其主要的作用是可以防治我們會消化不良。

　　很多人吃了肉后容易消化不良，肉自然是沒有菜容易消化的，而有些人吃了肉后甚至會拉肚子。但如果我們在燉這些肉時多放一些蒜，就可以起到防治消化不良拉肚子的情況。

　　主要原因是因為大蒜本身就有促進消化的作用，另外一個作用就是可以更好的讓腸道吸收我們所攝入的營養，不造成浪費。

　　當然了，在家禽類用蒜主要是一起放進鍋里燉，而不是家畜類那樣等肉熟后蘸著吃。我們看有些人吃豬肉，吃狗肉時喜歡蘸著蒜，也不突兀，但您要是吃雞肉和鴨肉時也蘸著蒜，就會讓人感覺很不配。

　　三、燉魚類時放什么料

　　除了上面的兩種，我們農村廚房里還會經常的出現一種肉類，那就是魚。農村小河里可以捉到不少魚，自然也會成為人們餐桌上的一道常見菜。其實就對人身體有益來說，魚類是占有很大優勢的，我們農村人常說四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的，說的就是這個道理。因為四條腿的含膽固醇太高，換句話說就是營養太豐富，對人身體沒有太大好處。

　　而魚類相比較來說就很少，所以多吃魚對人身體其實是有好處的。

　　但是，我們在燉魚時要知道這個魚是寒性的，這個也容易理解，畢竟是一直在河道水中長大，身體本身寒性大是必然的，另外魚還有濃重的腥氣，這個魚做不好的話，有些人吃后是會引起不適和嘔吐的。

　　那該怎么解決這個問題呢？我們應該能想到了，姜是可以去寒的，另外也可以有效的去除魚腥氣。所以我們在燉魚時應該著重放姜。當然了，除了去寒和去腥，姜還可以幫助消化。

　　所以，燉魚的時候，姜應該是主要設放料，別的則要酌量投放。

寫在最后：我們上面說了農村廚房里常見的三種肉類，側重面分出來后，什么肉投放什么料我們也進行了舉例。不過還是那句話，我們只是舉簡單的例子，別的肉類我們沒有說，因為我們主要吃的就是這三類，比如貝類我們并不常吃，這種肉類我們在做時就應該多放蔥，因為蔥不但能解這些貝類中的寒性，最重要的是，很多人食用貝類突然過敏，而蔥就可以大幾率的防治貝類過敏。這里說的防治不是絕對的。之所以不著重說這個貝類，是因為我們農村廚房里這類肉出現得極少。

另外，這些只是就營養和肉的本身方面來說的，每個人口味不同，對于調味品的喜愛程度也不同，這個就屬于個人愛好了，在燉肉時著重添加什么，除了營養的考慮之處，就是味道了，自己喜歡吃，多投放一些也無可厚非，但對于大眾來說，我們了解肉類，再對應的投放調料，使營養和健康都盡可能的得到照顧則也是必然的。