導(dǎo)讀30年秘制醬牛肉的做法，原來技巧這么簡單，醬香十足，不腥還不柴。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？馬上就要過年了....

30年秘制醬牛肉的做法，原來技巧這么簡單，醬香十足，不腥還不柴。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

馬上就要過年了，很多家家戶戶都開始準(zhǔn)備年夜飯了吧？年夜飯上最不可或缺的美食醬牛肉了，如果去外面買上等醬牛肉的話，一般價格都在80元左右。如果自己在家里做醬牛肉的話，成本不到40元。大家可以算一算，到底哪個合適呢？

醬牛肉是一道非常不錯的下酒菜，色澤紅亮，而且特別的開胃。所以很多愛吃肉的朋友，都喜歡自己在家里做醬牛肉吃。生牛肉能買得到，但是如果想要做出正宗的醬牛肉的話。還是需要點(diǎn)廚藝的。如果你也喜歡自己在家里做醬牛肉的話，不妨跟著本篇文章來學(xué)習(xí)一下吧。好了，話不多說。接下來大廚就和大家直接分享干貨啦。

——醬牛肉的正確制作方法——

準(zhǔn)備食材:牛腱子肉一塊，老姜一塊，大蔥少許，八角兩顆，花椒一小把，精鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，黃豆醬，甜面醬。

操作步驟:

1.首先準(zhǔn)備新鮮的牛腱子肉一塊，然后將其放在清水中浸泡12個小時備用。要想做出來的牛腱子肉好吃沒有腥味，一定要提前將牛腱子肉里面的血水泡發(fā)出來哦。

2.蒸鍋中加入適量的清水，然后將浸泡好的牛腱子肉放在里面。加入少許的料酒去腥，不用蓋鍋蓋大火煮開。這樣牛肉里面的異味就隨著水蒸氣漂浮出來了。用勺子將里面的浮沫撈出來，這時候可以蓋蓋子焯水五分鐘了。

3.五分鐘之后，將其立即撈出。再準(zhǔn)備一個干凈的高壓鍋，在里面放入切好的生姜片，八角兩顆，花椒一小把，香葉兩片，同時再放入準(zhǔn)備好的蔥伴侶甜面醬，同時也要加入半袋的黃豆醬哦。蓋上蓋子大火燒開。

4.高壓鍋上汽之后，然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮半個小時。做醬牛肉的時候，一定要記得火候到位。這樣吃的時候才會軟爛入味哦。

5.大約煮至半個小時過后，我們可以用筷子插一下牛肉。很容易的就能插透，就代表這時候的醬牛肉已經(jīng)做好了。然后在里面加入少許的精鹽調(diào)味，繼續(xù)蓋上蓋子煮五分鐘。

6.五分鐘過后，這時候里面的醬牛肉的咸味也適中了。此時不要著急打開蓋子，在里面悶上四五個小時。這樣醬牛肉就更容易入味了。我們可以當(dāng)天晚上做好醬牛肉，留著第二天中午吃哦。

7.吃醬牛肉的時候，直接將其切成小塊兒。蘸著自己喜歡吃的蒜蓉醬就可以了。喜歡吃醬牛肉的朋友，趕緊去試一試吧！

做這款醬牛肉的時候，大家一定不要忘記給牛肉提前用清水泡發(fā)哦。還有一個重要的步驟就是，一定要記得加黃豆醬和甜面醬。這樣做出來的醬牛肉，香味濃郁，不腥還不柴哦！好啦，以上就是關(guān)于本篇文章的具體分享啦。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區(qū)分享給我們哦！咱們下期見。