導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，承包您和家人舌尖上的一日三餐，讓您的生活更加美味。今天為大家分享一道家常下飯菜“酸辣豬血”的做法，豬血也就是我們常說....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，承包您和家人舌尖上的一日三餐，讓您的生活更加美味。

今天為大家分享一道家常下飯菜“酸辣豬血”的做法，豬血也就是我們常說的血豆腐，是一種口感勁道，營養又豐富的食材。烹飪得當的話，吃起來并不比肉差。

由于豬血看起來沒有什么吸引力，所以很容易被人們忽視，其實豬血中含有大量對人體有益的營養物質，比如我們人體所需的蛋白質、鐵、鋅、鈣、維生素等營養成分。

中國人自古講究吃血補血，其實按科學的理論來說，吃血主要補充的是鐵元素，而豬血中的鐵元素比豬肝、豬肉種的含量要高出很多，而且非常利于人體的吸收，非常適合處于生長發育的青少年食用。

其實關于豬血的吃法有很多，比如川菜中的毛血旺、東北血腸、廣東豬紅湯，都是廣為流傳的經典美食。

下面就為大家詳細的分享一下，這道家常下飯菜“酸辣豬血”的做法，以及如何去挑選、除腥味的方法。

【酸辣豬血】

準備食材：豬血250克，蒜苗1根，紅椒1塊，小米泡椒5顆，蒜子6粒，生姜1塊。

調料：食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，生抽5克，陳醋10克，老抽2克。

【烹飪方法】

1.處理食材：把準備好的豬血，先從中間切開，再改刀切成一厘米厚的薄片，放入盆中。

蒜子一小把拍扁，切成蒜末，生姜一小塊拍扁，切成姜粒，和蒜子放在一起，小米泡椒幾個切碎，一起放入盆中。

蒜苗一根切成小段，紅椒半個切成紅椒粒，和蒜苗放在一起，用來配色。

2.焯水去腥：起鍋燒水，加入少許料酒去腥，等水燒開后下入豬血，加入食鹽2克入底味，開大火煮2分鐘倒出控水，這樣能很好的豬血中特有的味道。

3.烹飪：起鍋添入少許食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，添入兩勺清水，放入豬血，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，生抽5克，陳醋10克，老抽2克調色，改中火煮3分鐘，使豬血慢慢入味。

4.出鍋裝盤：等豬血入味以后，在下入蒜苗和紅椒，勾入少許水淀粉，翻炒均勻，淋入少許明油，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。

【豬血挑選小技巧】

1.看顏色：正常的豬血，看上去顏色呈暗紅色，如果看起來色澤比較鮮艷，多半是添加量色素或血紅。

2.看切面：正常的豬血切開后，切面會有很多不規則的小孔，而且血塊比較硬不易碎，不然多半為假豬血。

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