導讀#如何蒸出完美的水蒸蛋#老人孩子都愛吃的水蒸蛋，蒸好了口感像布丁一樣滑嫩，鮮香美味。很多人第一步就錯了，難怪不嫩還有蜂窩，顏值口感都不好。雞蛋是人體蛋白質含....

#如何蒸出完美的水蒸蛋#

老人孩子都愛吃的水蒸蛋，蒸好了口感像布丁一樣滑嫩，鮮香美味。很多人第一步就錯了，難怪不嫩還有蜂窩，顏值口感都不好。

雞蛋是人體蛋白質含量很高的食物，也是日常飲食蛋白質的良好來源，經濟方便。因此，每天吃一個雞蛋是很有必要的。

雞蛋做法里水煮蛋雖然最簡單，但對于消化功能不好的人來說，容易造成積食和消化不良的問題，如果補充營養變成了制造問題，就有點得不償失了。尤其對于孩子來說，蒸蛋是最佳的選擇，既能補充蛋白質和人體必須的氨基酸，還不會對消化系統造成負擔。

按照我的方法來說水蒸蛋，沒有氣孔，滑嫩像布丁一樣。

首先，將雞蛋打入碗內，再加入少許鹽（口味淡可以不加），用打蛋器打散；

然后加入雞蛋量2倍的溫水。（也就是說一個雞蛋放蛋液兩倍的溫水就足夠。）如果實在沒有概念，最簡單的辦法，半個蛋殼沖洗干凈，一個雞蛋放4蛋殼的水，最后攪拌均勻，表面會因為攪拌時空氣進入的原因有一些大氣泡。

接下來，將攪拌好的蛋液過篩兩次，過濾出氣泡和蛋筋。兩次過篩后的雞蛋會變得更滑嫩。

如果蛋液上還有小氣泡，用小勺子撇去泡沫。蓋上保鮮膜，上鍋蒸12分鐘，全程要保持最小的火。火太大內部就是很大的蜂窩狀，影響口感。

蒸好后，根據口味撒上蔥花、香油、生抽調味。

也可以放入蝦仁一起入鍋蒸。做法略有不同。

先在碗里放入一半的蛋液，蒸到蛋液剛剛凝固，取出來放上處理好的蝦仁，再把剩下的一半蛋液用濾網過篩進蒸碗中，蓋保鮮膜入鍋蒸6-8分鐘，蛋液凝固，蝦仁熟透。

出鍋后撒蔥花、淋上生抽，燒少許熱油淋上去。簡單的蒸蛋也可以做出上的了臺面的菜。適合夏天炎熱沒有胃口的人，清淡且營養全面。

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