導讀“百里不同風，千里不同俗”，夏至到來的時候每個地方都有一些具有地域特色的美食。北方人常說“冬至餃子夏至面”，此時夏至新麥已經登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思....

“百里不同風，千里不同俗”，夏至到來的時候每個地方都有一些具有地域特色的美食。北方人常說“冬至餃子夏至面”，此時夏至新麥已經登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思。分享5種面條家常做法，簡單易學，好吃又應景。

掛面是很多人家都會買的干面條，容易保存，隨吃隨取。上班族來不及做飯，可以試試下面這道雞湯面，10分鐘就做好，簡單又美味。

【雞湯面】

1.準備食材：掛面1把，香腸半根，雞蛋2個，濃湯寶1盒，辣醬適量

2.蛋清、蛋黃分開，分別上鍋攤成雞蛋餅。晾涼后切成細條。

3.鍋中燒開水，下掛面煮6分熟撈出過涼水。

4.另起鍋倒入清水，加入濃湯寶，下香腸片，再倒入煮好的面條，再次開鍋即可關火。

5.面條盛入碗中，放上雞蛋絲，辣椒醬，就可以吃了。

夏天，炸醬面成了餐桌的主角，不用煎炒烹炸，任意搭配些蔬菜，拌一拌就開吃，筋道爽滑，醬香濃郁，特別好吃。

【炸醬面】

1.準備食材，肉餡、胡蘿卜、黃瓜絲，紫甘藍絲、雞蛋餅。

2.熱鍋燒油放入蒜末炒香，倒入肉末煸炒出油脂。

4.再加入一勺生抽、黃豆醬、甜面醬、番茄醬倒入鍋中跟肉末炒勻。

5.往鍋中加一勺水，繼續翻炒一會。

6.起鍋燒水煮面條，煮好后過涼水。

7.撈一些面條放到盤子中間，周邊放上菜碼。舀一勺肉醬澆到面條上面，再撒上花生，拌一拌就開吃，倍兒香。

北方人愛吃面，幾天不吃就饞得慌，尤其是手搟面，筋道爽滑，越吃越香。夏天最愛這碗茄子手搟面，給肉都不換。

【茄子手搟面】

1.面粉中加適量的鹽水，大約是2：1的比例，揉成光滑的面團，蓋上濕布或者蓋子餳面20分鐘左右。

2.將面團搟成薄薄的大面片疊折起來，切成自己想要的寬度。

3.煮一鍋沸水下面條，煮到自己喜好的硬度，撈出過涼水。

4.涼鍋熱油放入五花肉煸炒出油脂，下茄子炒軟，然后加一勺生抽，蠔油翻炒上色。倒入少許水淀粉翻炒均勻，撒一點鹽調味即可。

5.撈出面條澆上臊子，拌上一拌開吃吧，筋道爽口，一碗不夠吃；

燜面是北方傳統小吃，利用蒸汽將面條和豆角蒸熟。這樣面條筋道，豆角脆嫩，非常利口。

【豆角燜面】

1.豆角擇洗干凈，再掰成小段，五花肉切薄片備用。

2.五花肉下鍋先煸炒逼出肥油，再倒入豆角炒斷生。

3.加入少許生抽，老抽，蠔油，少許白糖，然后倒入適量熱水，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘。

4.另起鍋，燒開水，把面條煮至七成熟撈出過冷水備用。

5.然后把面條倒入鍋中關火燜2兩分鐘。出鍋撒少許蔥花即可。

雞絲涼面屬于四川傳統小吃，經過多味調和，清爽利口。夏至吃面條，首選涼面，香辣開胃，爽口不油膩。

【雞絲涼面】

1.鍋內燒水先把雞胸肉煮熟。大約煮10-15分鐘就熟了。

2.煮好的雞胸肉過涼水，然后再撕成細絲備用。

3.關鍵調醬汁：辣椒油、蒜末、倒入香油，麻油，加生抽、糖、醋、少許花生醬攪勻。

4.另起鍋煮面條，煮熟后過涼水。面條涼后撈出，碼入雞絲、黃瓜絲、淋上調好的醬汁，撒一點花生碎、小蔥末，拌一拌就可以吃了。

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