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茄子的誘惑

今天逛超市的時候又是在糾結今天要吃點什么好，碰巧走到了茄子的旁邊，哎呀！這茄子的誘惑怎么抵擋得了呢？想了想也是好久沒有吃過茄子了，還真是有點想念茄子的味道了。于是挑了三根瘦小的紫茄子，剛好店員一稱就是3塊錢，再買了5毛錢綠油油的香菜和1塊錢的大蒜，今天這頓飯真是值了，只花了4.5元，今天要把這素茄子做得跟紅燒肉一樣又好吃又下飯。

香菜茄子

今天要做的這道下飯菜就是香菜茄子啦。今天這道菜營養也是非常的豐富，香菜我們都知道含有豐富的維生素C，其實茄子的營養價值也不小，它含有豐富的脂肪和蛋白質、碳水化合物、維生素，還有鈣、磷、鐵等。而且吃茄子最好不要削皮，茄子皮含有豐富的維生素B，而維生素C的代謝需要維生素B來支持，所以今天這道菜這兩種食材是很好的搭配。

食材準備

主料：紫茄子3根約300克

輔料：香菜50克、蒜4瓣

調料：黃豆醬2勺、食鹽1小勺、蠔油1勺、食用油適量

主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。

今天這道菜最主要的兩種食材就是香菜還有黃豆醬了，香菜既可以補充維生素C又可以起到解膩的作用，黃豆醬使這道菜味道更香更下飯。

制作過程

步驟1：先將茄子和香菜清洗干凈后，浸泡5分鐘，然后香菜切3cm的小段，大蒜去皮切成大顆粒備用。浸泡好的茄子去頭后切1-2mm的薄片，盡量切得均勻一點，這樣后面炒的時候比較好把控時間，不然等會有一些切太薄的茄子已經煮爛了，而切厚的茄子卻還沒熟，并且切好的茄子也要繼續泡水，防止變黑。

步驟2：取鍋倒入食用油，油可以比平時炒菜的時候多一點，然后將切好的蒜粒倒入鍋中炒香后加入2勺黃豆醬，把黃豆醬和蒜粒的香味都炒出來后倒入切好的茄子進行燜炒，這個時候油多就比較好燜，油太少容易燒焦。

步驟3：中大火燜5分鐘后看看茄子是否變軟，茄子變軟就可以開始調味，加入1小勺食鹽和1勺蠔油，翻炒均勻后加入切好的香菜段，再次大火快速翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。香菜本身也可以生吃，大火快速翻炒是為了讓香菜更好的出味道，使這道菜聞起來味道更加豐富。

小貼士

1、吃茄子的時候，皮是可以一起吃的，不需要削掉，只需要清洗干凈就可以了，茄子皮含有豐富的維生素B，丟掉的話就白白浪費了。

2、茄子切片后也要立刻泡入水中，不然剛切出來的白色茄子肉就變成黑褐色，變黑褐色其實是一種氧化反應，并不影響食用，只是影響美感，所以我們切好的茄子還是繼續泡入水中比較好。

3、制作這道菜可以多倒一點油，茄子入鍋后是靠油把茄子給燜熟的，如果油太少不好燜還容易燒焦。

今天這道菜就做完啦，3塊錢的紫茄子，加入這兩種食材，咸香可口，比紅燒肉還好吃下飯。一共算上配菜的錢，這道菜也就花了不到5塊錢，真的是一道非常實惠的家常菜，希望朋友們會喜歡。

#美食DIY#

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