西芹有降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。牡蠣性味咸，微寒。其主要有平肝潛陽，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀和控制胃酸作用。西芹會(huì)和牡蠣里的元素發(fā)生反應(yīng)，從而降低了人體對(duì)鋅的吸收，造成發(fā)育遲緩。西芹營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)以及有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能夠健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。 適合冠心病，高血壓，高血脂的人群食用。這道菜還有清熱解毒，清肺化痰作用。

By 簡(jiǎn)食深夜食堂jojo

用料

• 西芹 2根
• 土雞蛋 2個(gè)
• 鹽 1小勺
• 油 50克
• 火腿腸 2小根
• 醬油 1小勺
• 蒜片 兩瓣蒜

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材普通西芹，雞蛋，隨意火腿腸

2、準(zhǔn)備好的食材進(jìn)行沖洗一下

3、把芹菜多洗幾遍

4、把準(zhǔn)備把雞蛋打散

5、打散后的雞蛋

6、青菜斜切塊，好看易熟，香腸也要斜切片

7、就像這樣

8、全部切好了

9、熱鍋涼油一定要養(yǎng)成習(xí)慣，我放的豬油，你們可以放任何炒菜的油。

10、油熱以后倒入雞蛋

11、把雞蛋隨意炒2分鐘撈出

12、就是這個(gè)樣子

13、放入蒜末

14、翻炒切好的香腸片

15、倒入西芹再進(jìn)行翻炒3分鐘，炒制顏色變深一點(diǎn)

16、放入適量的醬油，一小勺最好，不要放多

17、放入前面炒好的雞蛋

18、放入一小勺鹽，進(jìn)行翻炒1分鐘出鍋

19、香噴噴的西芹炒雞蛋就好了，簡(jiǎn)單易做，切菜到成品一共不到10分鐘，有空試試吧。

西芹的營養(yǎng)功效

1.平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.鎮(zhèn)靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

3.利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4.防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

5.養(yǎng)血補(bǔ)虛：芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

西芹的飲食禁忌

脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應(yīng)少吃西芹。

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