導讀#家庭美食大賞#大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現(xiàn)在是春暖花開，萬物復蘇時節(jié)，春天是一個生長的季節(jié)，也是孩子長個的黃金期，家長們在這....

#家庭美食大賞#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現(xiàn)在是春暖花開，萬物復蘇時節(jié)，春天是一個生長的季節(jié)，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節(jié)一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養(yǎng)食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發(fā)愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

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菠蘿炒魚片

食材：菠蘿肉75克，草魚肉150克，紅椒25克，姜片、蒜末、蔥末。

制作方法:

1、將菠蘿肉去除硬芯，切片，紅椒去籽切塊；2、草魚肉切片后，加入鹽、食用油、雞粉、水淀粉，拌勻，腌10分鐘入味；

3、油燒至五成熱后，放入魚片過油撈出；

4、燒油起鍋，放姜片、蒜末、蔥段，爆香后倒入紅椒塊、菠蘿肉，快速炒勻。

5、倒入魚片后，再加入豆瓣醬7克，鹽2克，雞粉2克，淋入料酒，水淀粉，翻炒入味就好啦。

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烤韭菜

材料：韭菜半斤、生抽2小勺、孜然粉適量、花椒粉適量、油2勺、鹽少許、辣椒粉2勺、芝麻油1勺

1、先做調(diào)料汁，把生抽、油、辣椒粉、芝麻油、孜然粉、花椒粉以及鹽倒入碗內(nèi)，混合均勻

2、洗干凈的韭菜對半切開，放在大碗內(nèi)，再淋上調(diào)料汁，用筷子拌勻

3、烤盤墊上錫紙，然后把韭菜鋪在烤盤上，最后送入烤箱中層，上下火180度，烤8～10分鐘即可

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芝麻拌菠菜

所需材料：菠菜500克、熟芝麻1湯匙、油鹽適量、大蒜3瓣、干辣椒5個、白糖半湯匙、米醋1湯匙、

制作步驟：

1.菠菜擇去老葉，投洗干凈，

2.大蒜切末，干辣椒對半切開，辣椒籽不用，準備好熟芝麻，涼拌菜放蒜有調(diào)味開胃，殺菌的作用，是不能缺少的。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，淋入少許油，首先把菠菜的根部莖部下入到開水中焯水。

4.再把菠菜的葉子也一起下入水中焯水，菠菜變色后，馬上撈出。菠菜含有草酸，用沸水對菠菜進行焯煮時并不會分解草酸，而是對其進行了溶解稀釋。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴時，最好先焯下水，既可以除去澀味，又能大大減少草酸不好的作用，菠菜的營養(yǎng)成分損失也不會太多。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。

6.把菠菜放入冷水中投涼，撈出稍攥下水分。把菠菜切成寸段，放在盆內(nèi)，放上蒜末。

7.鍋內(nèi)加入適量油，加熱至冒煙，然后關火，把油的溫度降一下，下入干辣椒段炸香，用的是生油，要燒熱再用，否則容易有生油味。

8.把熱油和干辣椒一起澆在蒜末上，激出蒜香味。再加入鹽、白糖、米醋，撒上芝麻，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

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涼拌佛手瓜

【材料】：佛手瓜 2個、鹽 1茶匙、檸檬汁 1湯匙、糖 1茶匙、香油 幾滴、熟黑芝麻 適量

【做法】：1、夏天來了涼拌菜是餐桌上必不可少的菜品，將佛手瓜去皮后切成細絲；

2、鍋入水煮沸后入瓜絲煮熟，撈出瓜絲過涼水；

3、瀝干后與紅椒絲一起用香油、鹽，白糖、檸檬汁，芝麻（可以用鮮檸檬擠汁，也可以用醋來替代）拌勻。

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木耳炒山藥

【所需食材】

干木耳一小把、白糖適量、青紅椒各半個、胡蘿卜一根、鹽適量、白醋適量、山藥半根、食用油適量、水淀粉適量。

【做法步驟】

1、準備干木耳一小把，加入少許白糖和溫水，蓋上蓋子，不停地搖晃，只需要3分鐘，木耳就泡發(fā)好了，又嫩又有光澤，簡單快捷，再也不用擔心木耳時間泡長不敢吃了。

2、需要的其他配菜，青紅椒各半個，分別切成馬蹄片，胡蘿卜一個去皮，斜刀切成小段，再切成片。山藥去皮同樣斜刀切成段后，再切成馬蹄片。同時鍋里水燒開，加入一小勺鹽、一小勺白醋，讓食材吃起來更脆。再依次倒入山藥、木耳和胡蘿卜，焯熟后即可撈出。

3、料頭更簡單，兩粒大蒜切成片就可以了。熱鍋放油，先下入蒜片，再倒入青紅椒，將青紅椒炒至七八分熟。然后倒入剩下的食材，大火翻炒均勻。再加一小勺鹽調(diào)味、白糖一小勺提鮮，繼續(xù)翻炒入味。然后加入少許水淀粉，勾個亮芡，翻炒幾下后，即可出鍋裝盤。

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苦瓜炒雞蛋

現(xiàn)在很多人都比較喜歡吃苦瓜。苦瓜營養(yǎng)豐富，味道鮮美，還有清熱的效果。苦瓜里還含有苦瓜苷和苦味素。多吃一點可以增加食欲。

材料：鹽1湯匙，雞蛋4個，小蔥1小把，苦瓜1根，

方法：

1.把苦瓜切開，用勺子刮去里面的瓤和籽。

2.將苦瓜切成薄片，燙2分鐘，取出瀝干水分。

3.雞蛋中加入蔥花、鹽和雞精，拌勻。

4.等鍋熱里面加入食用油，倒入苦瓜炒1分鐘，再倒入蛋液，開中火把雞蛋液炒至凝固即可食用。

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青線椒煨鯽魚

1、準備擇洗干凈的鯽魚兩條，在魚身上面劃上一字刀，使魚肉更容易入味，然后放入盤中備用，洗凈的青線椒一小把，先切去根部，再切成辣椒圈，放入小盆中備用，生姜一小塊切成姜片，放入盆中，小蔥一根切成段，和姜片放在一起，再放入幾粒花椒備用。

2、鍋內(nèi)添入一勺食用油，充分滑鍋后倒出，再添入半勺涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋，再撒上少許食鹽，這樣可以增加鯽魚的底味。然后放入鯽魚，晃動炒鍋，使鯽魚受熱均勻，接著翻面煎制，繼續(xù)晃動炒鍋，煎至鯽魚兩面呈金黃酥脆時，即可倒出控油。

3、鍋內(nèi)再添入少許底油，倒入蔥姜和花椒爆香，加入兩勺清水，等水燒開后，下入鯽魚，改小火燉煮5分鐘，五分鐘過后，湯汁已經(jīng)燉至乳白色。

4、再放入青線椒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜煮三分鐘，撒上少許食鹽，胡椒粉，用勺子把湯汁澆在青線椒上面，改大火慢慢收干湯汁，即可關火起鍋裝入盤中。

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上海青炒香菇

【食材】：上海青 適量，香菇 適量，蠔油 2勺，香醋 1勺，鹽 1小勺，姜蒜 適量

【做法】：

1、把青菜切掉根部，然后一片片菜葉掰開，鍋里水燒開，加入一點油和鹽，把菜放入焯10秒撈出備用；

2、蒜切末，干香菇用水泡發(fā)后，切片備用；

3、熱鍋涼油，放入姜蒜爆香，倒入提前切好的香菇翻炒，加蠔油，醬油調(diào)味，然后加香菇水燜煮2分鐘。

4、倒入青菜翻炒一會兒，最后淋入香醋即可出鍋。

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木耳炒萵筍

?材料：萵筍400g，干木耳5g；生姜一小塊，鹽適量；金蘭醬油適量

步驟：

1. 萵筍去皮，木耳提前送溫水泡發(fā)。萵筍切片，木耳撕成小朵，生姜切碎。

2. 鍋燒熱，放入適量油，放入生姜爆香。放萵筍斷生，再放入木耳，翻炒均勻。

3. 木耳很容易熟，稍微翻炒幾下，加少許鹽翻炒均勻，接著滴幾滴醬油，翻炒均勻，就可以出鍋了。

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糖醋荷包蛋

食材：雞蛋、生抽、香醋、白砂糖、番茄醬、淀粉、蔥花

1、白糖、生抽、香醋、番茄醬、淀粉加適量清水，混合均勻成糖醋汁備用；

2、起鍋熱油，打入雞蛋，定型后慢慢翻動，煎至兩面金黃；

3、最后加入提前調(diào)好的糖醋汁，大火收汁，轉(zhuǎn)小火熬制湯汁濃稠即可出鍋。

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