導(dǎo)讀粉蒸肉，按正常要求，應(yīng)該蒸制1.5-2個小時左右，這樣才可以讓肉與米粉達到一個完美的狀態(tài)，肉軟米糯，香糯可口，如果蒸制時間過短，那么肉與米粉達不到糯的標準，....

粉蒸肉，按正常要求，應(yīng)該蒸制1.5-2個小時左右，這樣才可以讓肉與米粉達到一個完美的狀態(tài)，肉軟米糯，香糯可口，如果蒸制時間過短，那么肉與米粉達不到糯的標準，吃起來口感就會有所欠佳，所以我建議，將蒸制粉蒸肉的時間，控制在兩個小時左右為好。

如果想要制作一道好吃的粉蒸肉，需要做到以下這幾點：

1、對于肉的選擇，制作粉蒸肉，可以選擇牛肉，或者是豬肉，單從口感上面來說，豬肉是比較適合一些的，尤其是首選五花肉，肥瘦相間，油脂比較豐富的五花肉，非常適合制作粉蒸肉了，經(jīng)過長時間的蒸制，油脂溢出與米粉相融，口感軟糯而不膩口

2、做粉蒸肉的米粉，最好是可以買那種專門用來制作粉蒸肉的米粉，因為我們自己磨制的米粉，如果過粗過細都會直接影響粉蒸肉的口感，所以用專門制作粉蒸肉的米粉還是好一些的。

3、提前將肉腌制，這也是非常關(guān)鍵的，這樣可以消除一些肉的腥味，還可以使調(diào)料入味到肉里面，做出來的粉蒸肉才會滋味更加的濃郁適口。

4、蒸粉蒸肉的時候，最好是可以用蒸屜，在做個蔬菜鋪底，這樣可以使蒸出的油脂滲出，或者是被鋪底的蔬菜吸收，而粉蒸肉也不會過于的油膩了。

當然了，關(guān)于粉蒸肉蒸的時間，一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據(jù)量調(diào)整時間)左右，再轉(zhuǎn)小火蒸大約1.5小時(按量而靈活調(diào)整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡來進行添加)腌制1-2小時，再入鍋里蒸。但是具體的時間跟做法也有很大的關(guān)系，下面介紹兩種詳細的粉蒸肉的做法供參考：

第一種做法：粉蒸肉

主料:五花肉500克；

配料:米粉100克，土豆，或者是紅薯100克；

調(diào)料:精鹽4克，醬油20克，味精2克，料酒10克，白糖10克，蔥5克，姜5克，豆腐乳20克，甜面醬15克，豆瓣醬15克，胡椒粉1克。

食材的整理與制作的過程：

1、豬五花肉用清水洗凈，去除掉表面的殘留豬毛，然后用刀將它切成長7厘米做，厚度大約為0.3厘米的片狀，蔥姜切成沫，土豆或者是紅薯切片，豆瓣醬剁碎，豆腐乳碾碎備用。

2、將切好的豬肉片，放在一個碗中，加入精鹽，味精，醬油，料酒，白糖，蔥姜沫，豆腐乳，甜面醬，豆瓣醬，胡椒粉，腌制半個小時左右，然后加入米粉攪拌均勻。

3、準備一個蒸屜，將土豆或者是紅薯片鋪在蒸屜底部，然后將腌制好的肉片，肉皮朝上碼在屜中。

4、將裝有食材的蒸屜放在蒸鍋中，開大火燒開，蒸制二十分鐘后，轉(zhuǎn)入中火，在蒸制一個半小時以上，這道粉蒸肉就制作完成了。

這一道粉蒸肉的特點是，口味比較的濃厚，米粉香糯，肉香與米香相融合，五花肉肥而不膩，米中還帶有肉香，真是一道老少皆宜，深受大家喜愛的美食。

用料：

五花肉或者是后腿肉1斤、蒸肉粉 60g、南瓜半斤、梅干菜比較的適量、姜2片、辣椒醬 1勺、豆豉醬 1勺、豆瓣醬1勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉適量。

做法：

1、整塊肉，連同姜片放在開水里煮3分鐘，取出之后直接沖冷水。

2、肉切薄片。

3、將醬料調(diào)味品一起和肉片混合抓勻。

4、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，過夜是最好的。

5、南瓜切片，鋪在盤子底部，梅干菜事先泡發(fā)，瀝干水分，鋪在南瓜上面。

6、取出冷藏過的肉片，將蒸肉粉撒在肉片上，將其均勻包裹，之后，排鋪在南瓜梅干菜做的底上。

7、放入蒸鍋，大火燒開水之后，中小火蒸半小時即可

小貼士：

1、粉蒸肉，多半選擇五花肉比較的好，可是有些人不喜歡吃肥肉，就選擇了肥肉少的比較集中的后腿肉。

2、整塊肉煮過后立馬過冷水，這樣外冷里熱比較容易切。

粉蒸肉的做法也是多樣的，選材也非常的廣泛，今天為大家分享的，是我制作粉蒸肉的常用方式，如果您有更好的制作方法，還請您在留言區(qū)留言互動，我們共同學(xué)習(xí)。