導(dǎo)讀俗話說，“過了臘月二十三，家家都把年貨辦”，如今才剛過臘月二十，農(nóng)村集市上就熱鬧非凡了，據(jù)趕集的人們表示，趁早來市場(chǎng)上看看，如遇到性價(jià)比高的年貨，揀耐儲(chǔ)存的....

俗話說，“過了臘月二十三，家家都把年貨辦”，如今才剛過臘月二十，農(nóng)村集市上就熱鬧非凡了，據(jù)趕集的人們表示，趁早來市場(chǎng)上看看，如遇到性價(jià)比高的年貨，揀耐儲(chǔ)存的就先置辦一些，免得到時(shí)候慌手腳，多花錢還買不到好東西。

大家早早行動(dòng)，原來不是為了湊熱鬧，而是為了省錢呀！

集市逛累了，差不多也該到吃飯的時(shí)間了，在小吃比較集中的街道，就有一家現(xiàn)場(chǎng)煮雜燴菜的攤位，里面的顧客可謂是人滿為患，這里的生意為啥這么好？是人們對(duì)大雜燴有感情，還是10元管飽的招牌起了作用？

煮大雜燴的老板姓郭，據(jù)他介紹，他是安徽省亳州市魏崗鎮(zhèn)農(nóng)村人，原本是一位鄉(xiāng)村焗長(zhǎng)（皖北人對(duì)鄉(xiāng)村大廚的稱呼），由于上了歲數(shù)，身體不允許再?gòu)氖赂邚?qiáng)度的勞動(dòng)，便決定告別鄉(xiāng)村大廚這個(gè)行業(yè)。

回到家里，自然也不能坐吃山空，腦子一轉(zhuǎn)，心里便有了主意。

如今過慣了好日子的人們，又開始返璞歸真，喜歡吃從前的雜燴菜，工具是現(xiàn)成的，為何不利用自己的特長(zhǎng)，將雜燴菜做到農(nóng)村集市上去呢？

通過成本核算和市場(chǎng)定位后，他將雜燴菜定在10元一碗，饅頭隨便吃，不吃飽不準(zhǔn)走，實(shí)際操作下來，特別是在城郊的工地附近，生意是特別的火爆，他一鍋可以煮十多碗雜燴菜，半個(gè)上午的時(shí)間，就能煮十余鍋，這樣算來，收入基本都維持在1000元以上。

雜燴菜，又名大雜燴，在它身上到底有什么魅力，能讓人們?nèi)绱讼矏勰兀?/p>

郭師傅：“大雜燴，顧名思義，就是用多種蔬菜和肉一起燴，每個(gè)廚師選擇的配料也不是固定的，但味道基本上都大同小異，比如我的配菜主要有大白菜、粉條、豆腐、芹菜、蘑菇、五花肉、牛雜等。

當(dāng)然，這并不是大雜燴的全部，還缺一樣精華中的精華，那便是焦丸子，所謂的焦丸子，是用植物油和面，配上鹽、蔥姜及五香粉一起攪拌，在熱油鍋內(nèi)炸制兩遍，吃起來特別酥香可口，咀嚼即化，每每吃起，總能讓人垂涎欲滴、欲罷不能。

這樣的焦丸子，是不能在鍋里煮的，一般都是裝于碗底，盛雜燴菜的時(shí)候混合，剛剛被湯汁浸泡的焦丸子，這時(shí)候的美味可以發(fā)揮到極致，吃的時(shí)候再配上兩個(gè)白面饅頭，即便是寒冷的冬季，也能吃得熱火朝天，哪怕最后一口湯汁也舍不得浪費(fèi)掉。”

由于郭師傅在集市上做出了名氣，生意火爆看似偶然，其實(shí)也是必然，超高性價(jià)比 農(nóng)村兒時(shí)的念想 物以稀為貴，這些都是促進(jìn)人們消費(fèi)雜燴菜的主要因素。

有位在集市上做其它生意的小伙，經(jīng)常來郭師傅攤位上吃大雜燴，邊吃邊和他套近乎，小伙子不但禮貌，還特勤快，生意忙的時(shí)候，還主動(dòng)幫忙收拾碗筷，漸漸地，他也掌握了雜燴菜的制作方式，沒過多久，他就在離郭師傅不遠(yuǎn)的地方開了一家。

雖然同為雜燴菜，但生意卻相差太大，對(duì)此，郭師傅表示，他只學(xué)會(huì)了皮毛，就匆忙想著賺錢，這樣的年輕人不講“武德”，以為不拜師就可以偷師學(xué)手藝，這樣是不行的，無論做什么事情，精髓的東西如不能掌握，只取表面怎么能夠獲得成功呢？

郭師傅用數(shù)十年的廚師經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出雜燴菜的精髓，因此人們才能吃出感覺、品出味道，如果單純從幾種配菜就能做出雜燴菜的精髓，想法就有些草率了。

所以，無論做什么事情，年輕人還是要腳踏實(shí)地，特別是傳統(tǒng)的東西，更要用心去學(xué)習(xí)，投機(jī)取巧是要不得的，這就像郭師傅制作的雜燴菜，能將普通的食材做出大家喜歡的味道，主要還是因?yàn)樗嬲形虺隽松畹奈兜馈?/p>