導讀提起淮安，相信很多人都對那里的美食印象深刻，今天，就給大家介紹6種，看到就是賺到！1.漣水捆蹄捆蹄，是漣水縣的特產，距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光....

提起淮安，相信很多人都對那里的美食印象深刻，今天，就給大家介紹6種，看到就是賺到！

1.漣水捆蹄

捆蹄，是漣水縣的特產，距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光年問，這里市場活躍，商家交往頻繁，高溝鎮熏燒師傅鄭云福兄弟為了給客人多添一樣下酒菜，便精制了捆蹄。

當時，鎮上只有四家能生產供應。捆蹄的主要成分，是肥豬蹄膀上瘦肉，配料講究，制作精細。

2.平橋豆腐

平橋豆腐，是江蘇淮安的一道漢族名菜，屬于蘇菜-淮揚菜。選用內脂豆腐，將其切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮。

因其起鍋時淋了一層明油看似不冒熱氣，其實很燙，一定要小心慢用。平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。

3.淮陰雞粥蒲菜

淮陰雞粥蒲菜，是江蘇淮陰地區漢族名菜。蒲菜，也稱“深蒲”、“蒲白”，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖。

以古城淮安西南隅“天妃宮”所產之蒲菜為最肥美。它出自污泥，卻潔白如玉，肥嫩清香，有“天下第一筍”之美稱。蒲菜盛產于春夏兩季，而最大莫過于春末夏初。

4.十三香龍蝦

十三香龍蝦，又稱盱眙龍蝦，是江蘇盱眙經典菜。此菜味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關系。

首先它的配料是獨一無二的，即十三香（數十種中草藥組成），烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。

5.熗虎尾

熗虎尾，是揚州、淮陰地區的一款傳統名菜。它是用鱔魚尾背一段凈肉，經開水稍汆加濃計調味拌制而成，因其形似虎尾，故名。

鱔魚通稱黃鱔，我國自古以來一直將它列為魚中上品，因其含有豐富的營養，具有補五臟、療虛損的功效，歷代一些著名中醫常用以治病補身。

6.漣水雞糕

漣水雞糕，是漣水地區漢族糕類特產。雞糕細嫩，造形雅致，營養豐富，深受老人喜愛。雞糕又叫“素雞”，不僅與乾隆皇帝的傳說有關，還取其口味清雅、色澤鮮明。

制作雞糕是以雞胸脯肉為主料，配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥姜汁等輔料，加上十多種調味品制作而成。

淮安的6種美食，五星推薦！一定要吃正宗的哦！