導讀蘿卜是最普通廉價的食材，自古以來卻一直處于食材界的“C位”，除了耐儲存、味道佳之外，蘿卜自身的營養價值也是頗高的，能烹飪的方法也相當的多。明代醫藥學家李時珍....

蘿卜是最普通廉價的食材，自古以來卻一直處于食材界的“C位”，除了耐儲存、味道佳之外，蘿卜自身的營養價值也是頗高的，能烹飪的方法也相當的多。明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中曾對其贊賞有加，稱之為“蔬中最有益者”。秋冬季節轉換，天氣漸冷人們常吃一些大魚大肉來補充體內能量，但稍微不加節制，就會吃得比較多比較油膩，加上天氣干燥，此時吃一些清爽多汁又能“順氣”的蘿卜就會舒服很多，

蘿卜的做法很多，切絲或者切片炒著吃是最家常的，不過很多人在炒蘿卜絲時，會遇到一些問題，蘿卜絲不爽脆，有一股蘿卜的“臭味”，吃起來有些不入味等等問題，其實蘿卜絲在炒之前需要處理一下，多加一步，這樣炒蘿卜沒“臭味”，清香可口很爽脆，做法分享給大家。

炒蘿卜絲

所需食材：白蘿卜1根、姜1塊、蒜4瓣、小米椒3根、小蔥1根、線椒1根、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、白糖小半勺、鹽和雞精適量。

1、白蘿卜清洗干凈不用去皮，用擦絲器擦成較粗的絲，或者用刀切成粗細均勻的絲，小米椒清洗干凈切成圈，線椒同樣清洗干凈切成圈，姜切絲，小蔥切段，蒜用刀拍扁后去皮備用。

2、切好的蘿卜絲中加入小半勺鹽和糖，用手揉抓均勻腌制5分鐘，這時已經可以看到蘿卜絲變軟了，用手擠出部分水分。

小貼士：加鹽和白糖腌制后，可以將蘿卜中的部分水分殺出來，這樣既可以去除蘿卜的“臭味”，炒好后蘿卜絲吃起來更清香脆爽。

3、炒鍋中倒入適量的油，油熱后加入姜絲、蒜瓣、小米椒圈和蔥白，爆炒出香味后，倒入控干水分的蘿卜絲，翻炒1分鐘左右。

4、加入線椒圈、1勺生抽、1勺蒸魚豉油、適量的鹽、少量的白糖和雞精，翻炒均勻后倒入蔥綠部分即可出鍋，一盤清香爽脆的炒蘿卜絲就做好了。

——老井說——

冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。季節轉換之際，飲食更要應季而食，現在的生活條件都比較好，大魚大肉吃得多，很多時候身體的不適都是“吃”出來的，蘿卜雖然廉價，但營養和作用都不容小覷，幫助消化更是一把好手，秋冬交替之際，不妨多吃幾次蘿卜調理一下飲食結構，順利安康的進入寒冷的冬季。

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