導讀螃蟹的烹飪方法很多，但要屬清蒸是最為營養鮮美的一種吃法。其做法不僅簡單，還可以保留其營養和口感。但我們在蒸螃蟹的時候要熱水蒸還是冷水蒸呢？如果方法錯誤，就會....

螃蟹的烹飪方法很多，但要屬清蒸是最為營養鮮美的一種吃法。其做法不僅簡單，還可以保留其營養和口感。但我們在蒸螃蟹的時候要熱水蒸還是冷水蒸呢？如果方法錯誤，就會直接導致蒸出來的螃蟹口感不鮮嫩，還腥味重，因為冷水和熱水的時間偏差對蟹肉會有很大的影響和改變。

用開水蒸螃蟹，一開始就過高的溫度會讓螃蟹受熱不均勻，在高溫的作用下讓營養成分的丟失速度也會加快，最終造成的結果就是螃蟹的肉質變老，口感差，腥味重，味道不好。

用冷水煮蟹，在冷水溫度升高而產生的蒸汽能去除很大一部分螃蟹的腥味，，也能使螃蟹的口感更鮮嫩。

蒸螃蟹的方法：

1、先把螃蟹全方位清洗干凈，先放上一些姜片去腥。

2、加入適量的冷水后把螃蟹放在姜片上。

3、在蒸的時候不要開蓋，保持大火20分鐘左右即可出鍋。