導(dǎo)讀在做這個菜的時候，我笑稱，怎么感覺有種手打丸子的感覺。后面吃到嘴里時，覺得當時這個想法也沒錯。與以往菠菜軟爛的口感不同，這個菠菜丸子，摻和了粉絲跟淀粉，彈性....

在做這個菜的時候，我笑稱，怎么感覺有種手打丸子的感覺。 后面吃到嘴里時，覺得當時這個想法也沒錯。 與以往菠菜軟爛的口感不同，這個菠菜丸子，摻和了粉絲跟淀粉，彈性還不小，可稱得上是蔬菜界“牛肉丸”啦~

By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 丸子：
• 菠菜 約半斤（可做8顆）
• 胡蘿卜 1/3根
• 粉絲 1小把
• 蝦皮 5g
• 蠔油 10g
• 鹽 1g
• 糖 1g
• 十三香 0.5g
• 土豆淀粉
• 蘸料：
• 辣椒面 2g
• 辣椒粉 2g
• 白芝麻 2g
• 蔥花 1小根
• 熱油 20g
• 鹽 1g
• 生抽 15g
• 香醋 5g

做法步驟

1、粉絲提前用溫水浸泡1小時左右，撈出瀝干水分切小段備用

2、胡蘿卜去皮切絲，放入熱水焯水1分鐘左右，撈出瀝干水分備用

3、菠菜去頭洗凈放入熱水中焯水20秒左右，撈出稍微涼一些用手擠出多余水分，切小段備用

4、碗中倒入菠菜，粉絲，胡蘿卜，蝦皮拌勻，再加入蠔油，鹽，糖，十三香拌勻

5、最后加入土豆淀粉攪拌，隨后用手拿一撮團成丸子即可

6、將團好的丸子放入籠屜中，熱水上鍋蒸8分鐘即可

7、蘸料制作：將辣椒面，辣椒粉，白芝麻，蔥花倒入碗中拌勻，淋入熱油，加入生抽，香醋，鹽拌勻即可

8、剛做好的菠菜丸子，碧綠晶瑩，給個濾鏡，都能透出一股清冷的“高貴”感。 還好夾著的胡蘿卜透出點橙紅色，圓墩墩的丸子，又顯得飽滿福氣。

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