導(dǎo)讀我家早餐一周6天都是吃的面食，蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等每天換著來(lái)，怎么也吃不膩，而在眾多的主食中，餅，既有面香、油香，又有著恰到好處的焦香，獨(dú)具風(fēng)味，也....

我家早餐一周6天都是吃的面食，蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等每天換著來(lái)，怎么也吃不膩，而在眾多的主食中，餅，既有面香、油香，又有著恰到好處的焦香，獨(dú)具風(fēng)味，也是我們最?lèi)?ài)吃的。今兒蓉兒為大家分享10種非常經(jīng)典的家常早餐餅的做法，各有滋味，每一種都超好吃。

第一種【油餅】

不過(guò)比起炸油條，我和家人更喜歡吃炸油餅，做法比油條要簡(jiǎn)單，外面一層是酥脆的，里面空心，非常的柔軟，外酥里軟還帶有甜味，非常的好吃，不添加任何的添加劑，家人吃著更放心。

雖說(shuō)油餅做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，但是想要做出來(lái)的油餅好吃，同樣是需要一些技巧的，油餅好吃的“精髓”在于和面，面只要和好了，怎么炸都是酥脆香嫩的，好吃又松軟，放半個(gè)月都不硬，太香了，而且這個(gè)配方是和外面賣(mài)的口感最接近的哦，趕緊跟著蓉兒學(xué)起來(lái)吧！

〖 食材清單 〗

發(fā)面面團(tuán)：面粉100克、酵母2克、溫水60毫升

普通面團(tuán)：面粉100克、鹽3克、涼水60毫升

燙 面：面粉100克、沸水60毫升

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)和面，面粉100克，酵母2克，溫水60毫升，我們先來(lái)做一個(gè)發(fā)面的面團(tuán)，上手揉成光滑的面團(tuán)兒后醒發(fā)至兩倍大；

2、我們?cè)賮?lái)揉一個(gè)普通的面團(tuán)，面粉100克，鹽3克，涼水60毫升，同樣地揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)后醒發(fā)一個(gè)小時(shí)，用保鮮膜包起來(lái)醒發(fā)的會(huì)更好；

3、我們?cè)賮?lái)做一個(gè)燙面，面粉100克，沸水60毫升，燙面做出來(lái)的油餅會(huì)柔軟一些，即使涼了也還是非常柔軟的，稍微放涼一會(huì)兒后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包起來(lái) 避免表面風(fēng)干

所有的面團(tuán)都已經(jīng)醒發(fā)好了；

4、現(xiàn)在看一下發(fā)面，體積明顯變大了兩倍，先把它取出來(lái)放砧板上，另外的兩個(gè)面團(tuán)也取出來(lái)，放在一起揉搓排氣；

5、揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)后搓成長(zhǎng)條，分成大小相等的面劑子，把每個(gè)面劑子繼續(xù)揉一揉，揉光滑后再收?qǐng)A；

6、再把它搟開(kāi)，搟圓中間切三刀，全部做好后我們就可以開(kāi)始炸了；

7、鍋里多倒一點(diǎn)油，油溫六成熱下面餅，炸到飄起來(lái)后不停地翻面，記住一定要不停地翻面

這個(gè)面餅慢慢地就會(huì)稍微鼓起來(lái)，炸到兩面金黃就可以出鍋了；

8、炸油餅沒(méi)有別的技巧，首先是面團(tuán)兒，然后就是油溫，如果你擔(dān)心油溫不夠，可以先放一小塊面團(tuán)兒進(jìn)去炸一下，我們的油餅就做好啦；

這個(gè)油餅真的非常柔軟，表面也是柔軟的，你完全不用擔(dān)心放涼了會(huì)變硬，我們可以撕開(kāi)看一下，里面都是空心的，吃起來(lái)完全不會(huì)膩，全發(fā)面做出來(lái)的餅會(huì)非常硬，而我們這個(gè)餅吃起來(lái)的口感是偏脆一點(diǎn)的，做油餅還是建議大家用幾種面團(tuán)兒混合在一起，不要嫌麻煩。

第二種【手抓餅】

蔥香四溢的手抓餅，內(nèi)里柔軟，層次非常的豐富，用手撕著吃也是非常過(guò)癮，越吃越香，做一次一周都不用早起哦！

〖 食材清單 〗500克中筋面粉、3克鹽、2克糖、溫水300克、蔥花1把

〖 制作步驟 〗

1、開(kāi)始和面吧，500克中筋面粉、3克鹽、2克糖，拌勻后，分次添加300克溫水，不燙手的狀態(tài)就行，大約在40攝氏度，和面的水溫太高了做出來(lái)的餅不勁道，如果完全用涼水的話(huà)做出來(lái)的餅又會(huì)比較硬，溫水是最合適的；

2、沒(méi)有干面粉后上手揉面，基本的揉成團(tuán)兒后蓋上保鮮膜先醒10分鐘，10分鐘再來(lái)揉面就很容易揉光滑了，而且這個(gè)面團(tuán)兒是偏軟的，非常好揉，1分鐘就能揉的特別光滑；

3、我們給它蓋上保鮮膜繼續(xù)醒20分鐘，醒好的面團(tuán)兒超級(jí)柔軟，就像耳垂一樣；

4、取出來(lái)后簡(jiǎn)單的揉一揉后搓成長(zhǎng)條，然后再分成小面劑子，我一共是分了12個(gè)，可以做12張餅 ；

5、接著我們把每一個(gè)小劑子都揉搓收?qǐng)A，簡(jiǎn)單的揉兩下就能變得非常光滑，最后收?qǐng)A就可以了，含水量足的面團(tuán)兒揉起來(lái)都比較簡(jiǎn)單，幾分鐘就全部做好了；

6、這時(shí)候我們準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，底部先刷上一層油，然后把面團(tuán)放進(jìn)來(lái)，表面再用油封一下，油是可以增加面團(tuán)兒的延展性，做出來(lái)的餅更薄，接著蓋上保鮮膜松弛2個(gè)小時(shí)；

7、面團(tuán)兒快松弛好的時(shí)候我們來(lái)做個(gè)油酥，先準(zhǔn)備一把蔥花，洗凈后切碎，蔥花是出味兒的，做餅無(wú)論做甜的還是咸的其實(shí)都可以放一點(diǎn)；

8、切好后裝到碗里面來(lái)，再加一大勺面粉、一小勺鹽和一大勺熱油，拌勻后就是蔥香四溢稀油酥了；

9、我們?cè)賮?lái)看一下面團(tuán)兒，用手輕輕地拉一下就可拉得很長(zhǎng)，說(shuō)明延展性已經(jīng)非常好了，盤(pán)子里的油我們直接倒在砧板上抹勻，接著我們開(kāi)始搟面；

10、醒好的面團(tuán)兒可以搟得非常薄也不會(huì)破，不信你們自己看，搟好后再抹上一層油酥，然后像折扇子一樣折起來(lái)，折好后我們?cè)俎娱L(zhǎng)一些后卷起來(lái)，層次立馬就出來(lái)了，這樣做出來(lái)的餅層次會(huì)比較豐富；

11、全部卷好后我們?cè)儆檬终瓢阉鼈儔撼尚★灒詈笤贀{開(kāi)搟薄就行了，這也是最后一次搟面了，盡量搟得薄一些；

12、搟好后直接借助搟面杖卷起來(lái)后平鋪到油紙上，一張油紙一張餅，摞起來(lái)后直接放冰箱冷凍就行，每天早上起來(lái)直接放鍋里烙就可以了，不用刷油也不用解凍，非常的簡(jiǎn)單省事兒；

13、我們現(xiàn)在來(lái)烙幾張餅看一下。平底鍋燒熱后直接把面餅加進(jìn)來(lái)，撕掉油紙后開(kāi)大火烙餅，大火烙出來(lái)更柔軟一些，注意勤翻面，半分鐘翻一次面，一分鐘面餅就熟了；

喜歡吃酥脆一點(diǎn)的就再多烙個(gè)10秒左右，表面有點(diǎn)焦黃色就可以關(guān)火出鍋了，大火烙餅時(shí)間短可以減少水份流失，所以餅會(huì)更柔軟，而且層次也很明顯；

最后煎個(gè)雞蛋，再來(lái)點(diǎn)小青菜，卷起來(lái)后就是一張營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)分的手抓餅了，一次多做一些，早上起來(lái)從冰箱里拿出一烙，再卷點(diǎn)愛(ài)吃的蔬菜，配上一杯牛奶或者是米粥，就是一頓非常不錯(cuò)的早餐了，既營(yíng)養(yǎng)又健康。

第三種【千層發(fā)面餅】

千層發(fā)面餅，表皮酥脆、里層松軟、老少皆宜。如果想當(dāng)早餐 可以提前一天發(fā)面，第二天就可以吃上美味的早餐了。金黃色的色澤和誘人香味，實(shí)在是讓人流口水。

〖 食材清單 〗500克中筋面粉、5克酵母、2克鹽、2克胡椒粉、250克溫水、1把小蔥、1根胡蘿卜

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)洗一把小蔥和一個(gè)胡蘿卜，洗好后小蔥切成蔥花，胡蘿卜切成小碎丁，胡蘿卜比較硬我們給它把顆粒切小點(diǎn)，全部切好后先裝到碗中；

2、接著我們來(lái)和面，500克中筋面粉、5克酵母、2克鹽、2克胡椒粉，拌勻后把蔥花和胡蘿卜也加進(jìn)來(lái)一起拌一拌；

3、然后我們?cè)偻娣劾锩婕?50克溫水，現(xiàn)在的溫度比較低 ，溫水可以促進(jìn)發(fā)酵，沒(méi)有干面粉后我們就可以上手揉面了，揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)兒就可以了；

4、這時(shí)候我們給它蓋上保鮮膜后放到溫暖的地方去發(fā)面，我是放在蒸鍋里，鍋底下我加了溫水，蓋上蓋子讓面團(tuán)兒醒發(fā)至2倍大；

5、面團(tuán)醒發(fā)好后除了體積變大以外，內(nèi)部還有蜂窩狀，這時(shí)候我要把它取出來(lái)，再撒一些干面粉防粘 ，接著開(kāi)始給面團(tuán)揉搓排氣；

6、揉好后搓長(zhǎng)條，然后分成面劑子，最后留2份稍微大一點(diǎn)，接著我們將每個(gè)面劑子都繼續(xù)揉一揉 然后收?qǐng)A，這里一共是10個(gè)小面團(tuán) ，剛好可以5個(gè)為一組；

7、現(xiàn)在我們來(lái)?yè){面餅，搟開(kāi)、搟薄、搟圓，每一張的厚度都要差不多；

8、全部搟好后就可以開(kāi)始疊面餅了，最大的一張面餅放在最下面，刷上一層食用油后鋪上另外的4張小面餅，每放一張餅都要刷上一層薄薄的油，這里一共是五張面餅，還剩五張剛好還可以做一個(gè)；

9、面餅疊放好后我們用最下面的那張餅把整個(gè)邊邊都包起來(lái)，然后再給它翻個(gè)面后表面抹上一層清水，再撒上一些白芝麻后用搟面杖輕輕的搟動(dòng)幾下，這樣芝麻會(huì)更牢固；

10、兩張餅都做好后就放蒸鍋，蓋上蓋子二次醒發(fā)40分鐘，這時(shí)候的面餅的體積還會(huì)變大一些，醒好后體積還會(huì)變輕；

11、接著冷水上鍋蒸，水開(kāi)后大火20分鐘，關(guān)火燜5分鐘再出鍋，哇，胖乎乎的發(fā)面餅就做好啦；

12、平底鍋預(yù)熱刷油，我們把面餅加進(jìn)來(lái)煎一下，吃起來(lái)會(huì)更香，煎到兩面金黃關(guān)火出鍋。

看顏色你們就能知道外層的口感了！剛出鍋時(shí)表面酥脆，里面松軟又有嚼勁，層次豐富清晰，蔥香、芝麻的香味糅合，看著就好吃，既是發(fā)面餅又是千層餅，當(dāng)做早餐比面包還要香哦！

第四種【小油餅】

今天分享的這款酥香柔軟的小油餅，做法應(yīng)該是全網(wǎng)最簡(jiǎn)單的吧，顏色美觀(guān)、營(yíng)養(yǎng)豐富、松軟有度，而且全程手不沾面，超級(jí)適合懶人哦！

早餐店的油餅風(fēng)味也是越來(lái)越富有風(fēng)味了，但唯一的一點(diǎn)就是外面的油餅炸的油，不是特別衛(wèi)生健康，其實(shí)你也可以選擇在家做，像蓉兒今天推薦的這款油餅做法就特別的簡(jiǎn)單快手，我一次就成功了蓬松感十足，外酥里嫩，油而不膩！純手工小油餅，方便快捷，味道好極了！大家喜歡吃就做一次，而且干凈衛(wèi)生哦！

〖 食材清單 〗

面團(tuán)：面粉200克、鹽2克、酵母3克、雞蛋2個(gè)、清水250毫升

輔料：胡蘿卜丁、青椒丁、鹽、胡椒粉

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)和面，面粉200克、鹽2克、酵母3克、雞蛋2個(gè)；

拌勻后加250毫升清水，攪拌成沒(méi)有面粉顆粒的細(xì)膩面糊，這個(gè)面糊是比較稀的，蓋上保鮮膜醒發(fā)至體積的兩倍大；

2、今天做蔬菜口味的小油餅，青椒洗凈后切碎，不愛(ài)吃青椒的也可以換成蔥花或者其它食材，胡蘿卜擦絲后也切成碎丁，備用；

3、面糊醒好后表面有很多的大氣泡，先攪拌排氣，再把切好的胡蘿卜丁和青椒丁也加進(jìn)來(lái)；

一勺鹽以及適量胡椒粉調(diào)味，拌勻后就可以下鍋炸了；

4、倒油，可以多倒一點(diǎn)，鍋里的油燒熱后先把勺子放進(jìn)去炸一分鐘，避免炸的時(shí)候不容易脫模，用筷子試一下油溫，能迅速的鼓起小泡泡就可以開(kāi)始炸了；

5、舀一勺面糊在勺子里，用中火去炸，第一個(gè)脫模的時(shí)間會(huì)稍微的久一點(diǎn)，多炸幾個(gè)就好了，后面基本上勺子放到油里面，面糊就馬上離開(kāi)勺子了，非常的簡(jiǎn)單快速，注意翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了。

是不是超級(jí)簡(jiǎn)單呢？色澤誘人，外酥里嫩，好吃不油膩，大人孩子都愛(ài)吃

若再搭配一碗小米粥做為早餐，實(shí)在是太愜意不過(guò)了。

第五種【蔥花酥餅】

今天這款蔥花口味的【酥餅】，簡(jiǎn)單的和面、制酥、制餅、烙餅四個(gè)步驟，焦焦脆脆的口感比手抓餅還要香哦。

酥餅是一個(gè)具有傳統(tǒng)特色的小吃，是由唐代的千層烙餅，經(jīng)歷代廚師不斷精心改進(jìn)而成。酥餅有種類(lèi)較多，主要有蔥花酥餅、千層酥餅、抹茶酥餅、鴨油酥餅、果味酥餅、五香蔥油酥餅等等。特點(diǎn)是脆而不碎，油而不膩。

蔥花口味的酥餅是我們最常吃的美食，很多人都喜歡吃，不過(guò)很少人會(huì)自己動(dòng)手做，其實(shí)蔥花口味的酥餅做法很簡(jiǎn)單，在家就可以在家做來(lái)吃，不需要去外面買(mǎi)，自己做的吃的放心，跟著蓉兒一起做，讓你看完都流口水了。

〖 食材清單 〗

面團(tuán)：面粉300克、酵母3克、白糖 3克、雞蛋1個(gè)、常溫水140毫升、食用油15克

油酥：面粉40克、鹽1克、熱油40克、蔥花

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)和面，面粉300克、酵母3克、白糖 3克、雞蛋1個(gè)、常溫水140毫升；

揉成面團(tuán)后加15克食用油；

2、上手揉面，這個(gè)面團(tuán)兒比較軟，但加了食用油以后不會(huì)覺(jué)得粘手，還是很好揉的，揉成一個(gè)光滑偏軟的面團(tuán)兒，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大；

3、來(lái)做一個(gè)油酥，面粉40克、鹽1克、熱油40克，拌勻后就是香噴噴的油酥了；

再來(lái)切點(diǎn)蔥花；

4、面團(tuán)兒醒好后取出來(lái)；

不用揉搓排氣，直接搟開(kāi)搟薄就行，盡量保留里面的大氣泡，做出來(lái)的餅更柔軟一些；

搟薄后均勻地抹上油酥，撒上蔥花，從靠近自己的一側(cè)卷起來(lái)；

5、卷好后切成小面劑子；

取一個(gè)小面劑子，兩頭分別捏緊收口，再往中間收攏后團(tuán)圓；

全部做好后從第一個(gè)做好的開(kāi)始搟面，全部搟好后蓋上保鮮膜醒面20分鐘；

6、20分鐘后開(kāi)始烙餅，平底鍋預(yù)熱刷油，放入面餅，表面刷油鎖住水份，蓋上蓋子用中火烙，一面定型后翻烙另一面；

7、多刷點(diǎn)油烙出來(lái)的餅比較柔軟，如果是用大火，還會(huì)比較脆，當(dāng)你看到面餅稍微的鼓起，兩面金黃的時(shí)候就可以出鍋了。

蔥香四溢的燒餅就做好了，這樣做出來(lái)的油酥餅是酥脆勁道，口感脆香，吃的時(shí)候酥得直掉渣渣，一口咬下去，那蔥香味道撲鼻而來(lái)，放涼了柔軟勁道，簡(jiǎn)單又好吃。

第六種【盤(pán)絲餅】

這款盤(pán)絲餅，是屬于懶人版本的做法，新手也可以輕易地上手，無(wú)需用到烤箱，一個(gè)平底不粘鍋就可以搞定，盤(pán)成一個(gè)小餅，兩面烙至金黃，做好的盤(pán)絲餅，輕輕一抖就能散開(kāi)，面條絲一圈一圈的，好吃又好玩。

〖 食材清單 〗面粉300克、鹽4克、常溫水170毫升、小蔥、食用油

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)和面吧，面粉300克，鹽4克，鹽可以增加面粉的筋性，常溫水170毫升。

2、揉成一個(gè)面團(tuán)兒后先醒10分鐘，再來(lái)揉就特別簡(jiǎn)單了，一分鐘不到就揉光滑了，蓋上醒20分鐘。

3、鍋中倒油，燒熱后下蔥，小火炸出香味兒，我用的蔥白，炸至蔥白的顏色變黃撈出，濃濃的蔥油香就已經(jīng)出來(lái)了，放涼備用。

4、面團(tuán)兒醒好后取出來(lái)整理下，搓成長(zhǎng)條后分成小面劑子，繼續(xù)揉光揉圓，我這里一個(gè)小面劑子大約是50克。

5、全部收?qǐng)A后開(kāi)始搟面，先搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的面皮，這個(gè)面皮是比較薄的，幾乎是半透明狀的樣子。

6、刷上放涼的蔥油，撒少許鹽，來(lái)切面條，傳統(tǒng)的盤(pán)絲餅是用抻面的方法拉扣成11面，這個(gè)還是有點(diǎn)難度的，家庭制作就怎么簡(jiǎn)單怎么來(lái)，切的時(shí)候盡量不要切的太細(xì)，避免拉扯斷開(kāi)，寬度適中均勻就可以了。

7、先收攏，在抻長(zhǎng)，兩頭一起向中間卷起來(lái)，疊放在一起后按壓下，生胚就出來(lái)了。

8、全部做好后不用搟，直接用手掌輕輕的壓開(kāi)，壓成一個(gè)小圓餅。

9、來(lái)烙餅，平底鍋倒油，可以多倒一些，口感會(huì)更酥脆，不用蓋蓋子，全程小火慢慢的煎，勤翻面，層次會(huì)更加的明顯。現(xiàn)在就有點(diǎn)微微的發(fā)黃了，不要心急，繼續(xù)煎，直到煎至兩面金黃焦脆才可以出鍋，這樣才能保證酥酥脆脆的口感，

這款盤(pán)絲餅一捏就成了渣，稍微放涼后輕輕的拉扯下，真的是千絲萬(wàn)縷，絲絲分明，餅絲散而不碎，特別香。

第七種【懶人早餐餅】

給你們分享一個(gè)懶人早餐餅的做法，周末在家做一次，半個(gè)月都不用起早。配上牛奶或者稀飯一起吃，健康美味又營(yíng)養(yǎng)。

懶人早餐餅的做法省去了揉面的過(guò)程，相對(duì)輕松了很多，做法又簡(jiǎn)單。冬天天氣越來(lái)越冷了，喜歡眠床的可以一次性多做些，放入冰箱。早晨起來(lái)5分鐘就能搞定早餐，特別的簡(jiǎn)單省時(shí)，學(xué)會(huì)這個(gè)做法，你還為早餐發(fā)愁嗎？如果你喜歡這個(gè)做法就去試試。

〖 食材清單 〗中筋面粉400克、鹽4克、蔥花1把、雞蛋5個(gè)

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)和面吧，400克中筋面粉、4克鹽，鹽可以增加面粉的筋性，接著往面粉里面打5個(gè)雞蛋，今兒就用全蛋液和面，一滴水都不用加；

2、早餐餅我最?lèi)?ài)的還是香味兒十足的蔥花餅，先來(lái)洗一把蔥花，洗凈后切碎，然后直接加到面粉里面來(lái)；

3、接著我們來(lái)和面，先把雞蛋、蔥花還有面粉混合均勻，然后開(kāi)始上手揉面，全蛋液和的面剛開(kāi)始會(huì)不太好揉，基本的揉成一個(gè)團(tuán)兒就行，蓋上先給它醒20分鐘；

4、20分鐘后我們?cè)賮?lái)揉面，你看，一分鐘不到就可以揉光滑了，這是一個(gè)偷懶的揉面方式；

5、揉好后取出來(lái)直接搓長(zhǎng)條，接著用刀分割成小面劑，今兒做的蔥花餅是酥脆可口的小面餅，分割面劑子的時(shí)候就不要分大了；

6、全部分好后就可以開(kāi)始揉面了，每一個(gè)小面劑子基本的揉一揉后再搓圓，只要表面是光滑的就可以了；

7、全部做好后我們準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，底部先倒上油，再把揉好的小面團(tuán)兒全部放進(jìn)來(lái)

表面再刷一層油封一下，油可以增加面團(tuán)兒的延展性，蓋上保鮮膜后醒面2個(gè)小時(shí)以上；

8、面團(tuán)兒醒好后就可以開(kāi)始搟面了，盤(pán)子里的油直接倒在砧板上抹勻，取一個(gè)面餅搟開(kāi)搟薄，今兒不像上次做的薄餅，不用搟的特別薄；

9、這時(shí)候面餅就全部搟好了，我們把準(zhǔn)備好的油紙鋪在砧板上，一張油紙一張餅，一張張疊放進(jìn)來(lái)就可以了；

10、然后直接放冰箱冷凍保存就行，吃的時(shí)候和手抓餅是一樣的，不用解凍，鍋里刷點(diǎn)油，直接放進(jìn)去烙就行；

11、我們先來(lái)烙幾張看一下，平底鍋預(yù)熱刷油，接著把面餅加進(jìn)來(lái)，我這個(gè)平底鍋一次可以烙4張餅；

12、蓋上蓋子用中小火烙，2分鐘后翻個(gè)面繼續(xù)烙，直到兩面都變得金黃焦脆后就可以出鍋了。

蔥香四溢的早餐餅就做好了，這個(gè)小餅雖然不是薄餅，但熟起來(lái)也特別的快，早起5分鐘就能全部搞定。全蛋液和面做出來(lái)的餅不僅勁道酥香，而且顏色也好吃，看著就特別的有食欲。再搭配一杯豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)快手的早餐就完成了。

第八種【梅干菜肉餅】

這款餅，薄薄的餅皮，又香又脆，滿(mǎn)滿(mǎn)的餡是肉末跟梅菜混合而成的，老遠(yuǎn)就聞得到梅菜的香味，每一口都是幸福和滿(mǎn)足！

〖 食材清單 〗

生胚：梅菜30克、高筋面粉300克、鹽3克、清水195克

肉餡：豬肉200克、生姜適量、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、香油2勺、食用油2勺

〖 制作步驟 〗

1、30克梅菜干先用溫水泡半小時(shí)，方便泡發(fā)和洗出灰塵雜質(zhì)；

2、現(xiàn)在來(lái)和面，300克高筋面粉、3克鹽、195克清水，鍋盔的面一定要軟，做出來(lái)才會(huì)好吃，揉的時(shí)候會(huì)比較粘手，簡(jiǎn)單的揉一揉就行，表面不是非常光滑也沒(méi)事兒，蓋保鮮膜松弛30分鐘；

3、松弛好的面團(tuán)兒取出來(lái)直接分成6份，然后將四周向底部收攏捏緊。覺(jué)得比較粘手的可以像我一樣戴手套，也可以手上抹點(diǎn)油；

4、經(jīng)過(guò)靜置水合作用的面團(tuán)，筋性會(huì)增強(qiáng)，收攏后面團(tuán)兒也會(huì)變得很光滑，然后準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，底部刷油以后放入面團(tuán)兒，表面再刷一層油，蓋上保鮮膜二次松弛1個(gè)小時(shí)，松弛的時(shí)間越久面團(tuán)兒的延展性和柔軟度都會(huì)越好；

5、200克豬肉加幾片生姜打成肉泥；

6、攪好后倒出來(lái)調(diào)味兒了，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺雞精、2勺香油、2勺食用油，朝著一個(gè)方向攪打上勁兒；

7、梅菜干泡好以后再清洗幾遍，拽干水份后加到肉餡里面，拌勻后就可以了；

8、面團(tuán)兒也松弛好了，取出來(lái)后先把盤(pán)子里多余的油倒面板上，抹勻后再輕輕的把這個(gè)面團(tuán)兒拍開(kāi)，延展性非常好，根本就不用搟，用手掌都可以抻成一張很大很薄的餅；

9、舀一大勺餡兒放中間，再輕輕的拍一下后包起來(lái)，收口捏攏不要露餡兒，翻面再輕輕的整理一下，稍微的用手掌壓緊實(shí)一些，梅菜干肉餡不是特別的順滑，不要太用勁兒；

10、平底鍋預(yù)熱刷油，放入面餅，表面再刷上一層防止水分揮發(fā)；

11、全程中小火慢烙，一面金黃翻烙另一面，烙的時(shí)候可以蓋上鍋蓋，既可以加快成熟的時(shí)間，還能讓面餅更柔軟；

12、兩面金黃就可以出鍋了，我加的肉餡兒比較多，烙一鍋的時(shí)間大約要6分鐘左右。

個(gè)人感覺(jué)平底鍋烙出來(lái)的餅雖然沒(méi)有烤箱酥脆，但吃起來(lái)的口感會(huì)更油潤(rùn)和酥香，餅又薄又脆，肉香四溢。一口咬下去，外皮酥脆，咬勁十足，非常的美味。

第九種【油餅】

全網(wǎng)最簡(jiǎn)單的油餅，傳統(tǒng)的油餅做法大家都知道，需要和面、發(fā)面、揉面、搟面，今天蓉兒教的做法是不用揉面也不用搟面就能做好的，輕輕一拉就搞定了，特別的快手簡(jiǎn)單，下面來(lái)看一下具體的操作！

〖 食材清單 〗300克面粉、3克酵母、250毫升溫水、一根蔥花、2克食用堿、一勺鹽、適量食用油

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)和面，300克面粉，3克酵母，250毫升溫水，攪拌成面糊后醒發(fā)至兩倍大；

2、切一根蔥花；

3、現(xiàn)在的溫度已經(jīng)上來(lái)了，自然醒發(fā)的狀態(tài)下一個(gè)小時(shí)就醒好了，滿(mǎn)滿(mǎn)的蜂窩狀，如果你的面糊不小心醒發(fā)過(guò)頭了，可以加2克食用堿綜合一下酸味兒；

4、蔥花加進(jìn)來(lái)，再來(lái)一勺鹽，拌勻，剛好也給面糊排氣了；

5、鍋里先來(lái)倒油，手上抹油，取一小塊面團(tuán)輕輕拉扯開(kāi)，這個(gè)方法是不是比搟面簡(jiǎn)單多了呢？油溫五成熱下小面餅，一會(huì)兒它就飄起來(lái)了，還鼓起了大泡；

6、注意翻面，炸至顏色微微發(fā)黃就可以出鍋了；

喜歡吃脆的就多炸一會(huì)兒，當(dāng)顏色完全成金黃色再出鍋，今天這個(gè)小油餅的做法夠簡(jiǎn)單了吧，油條吃膩了就來(lái)試試這個(gè)吧，依舊柔軟 空心哦!

第十種【全麥餅】

平常你們都愛(ài)吃全麥面包，其實(shí)全麥餅的口感更香哦做法也簡(jiǎn)單很多，烤箱都不用就能搞定；

用全麥粉做出來(lái)的餅呈微褐色，能看到麥麩的小顆粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，今天這個(gè)全麥餅是百分百的全麥，沒(méi)放一點(diǎn)兒高粉進(jìn)去，口感更有嚼勁兒，可以細(xì)細(xì)品味到醇正的麥香，并且無(wú)油低糖，百分百健康！

成品跟麥滿(mǎn)分的餅胚味道和口感都還挺相似的，比原版更厚，吃起來(lái)更滿(mǎn)足了！

〖 食材清單 〗全麥粉300克、鹽3克、白糖5克、酵母3克、常溫水160毫升、雞蛋1個(gè)、15克食用油、玉米面20克

〖 制作步驟 〗

1、全麥粉300克、鹽3克、白糖5克、酵母3克、常溫水160毫升、雞蛋1個(gè)；

沒(méi)有干面粉后加15克食用油，上手揉面；

這個(gè)面團(tuán)兒是一顆干面粉都沒(méi)有加的，基本的揉成形后移到砧板上繼續(xù)揉；

2、揉至食用油完全都被面團(tuán)吸收，面團(tuán)兒就更光滑了一些，我差不多揉了15分鐘，這個(gè)面團(tuán)兒就顯得特別的光滑了，這個(gè)餅好不好吃其實(shí)全在揉面上面，蓋上醒發(fā)至兩倍大；

3、現(xiàn)在溫度比較高，這個(gè)面團(tuán)兒50分鐘左右就醒好了，先揉搓排氣，再搓成長(zhǎng)條后分成小面劑子，繼續(xù)揉光收?qǐng)A，蓋保鮮膜稍稍松弛10分鐘；

4、松弛好的面團(tuán)兒輕輕的按扁，玉米面20克，將小餅放玉米面里面滾一圈，蘸好玉米面的，團(tuán)抖掉多余的粉，這里只是為了讓口感稍微的更豐富一些，吃起來(lái)會(huì)更香，蓋保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵，30分鐘左右就差不多了；

5、體積明顯變大變輕，平底鍋不用刷油，放入面餅，蓋上蓋子用小火烙，烙至一面變色翻烙另一面，一面的時(shí)間大約在3分鐘左右，翻過(guò)兩次面就可以出鍋了，用鏟子按壓下去能回彈就說(shuō)明熟了；

小火慢慢烙出來(lái)的味道是特別香的，口感也沒(méi)有烤箱烤出來(lái)那么硬，表皮是脆脆的，里面是非常柔軟的，比全麥的面包稍微的瓷實(shí)一點(diǎn)，同時(shí)也更有嚼勁兒一些，最主要的是非常的健康，非常適合減脂期的小伙伴哦！

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最美味的佳肴和點(diǎn)心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學(xué)著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見(jiàn)。