銀耳是生活中比較常見的一種食物，也是非常受歡迎的，平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)吃銀耳，最常見的就是銀耳湯或者銀耳羹，尤其是廣大女性，還有上點(diǎn)年紀(jì)的老年人，經(jīng)常會(huì)買銀耳回家自己燉湯來吃。但是很多人在煮銀耳湯的時(shí)候總會(huì)遇到許多問題，如銀耳煮很長的時(shí)間都不出膠，煮出來的銀耳不好吃？今天就讓我們來一一了解一下。

銀耳的泡發(fā)方法？

正確的方法是涼水泡銀耳3-4小時(shí)（意康德銀耳顏色淡黃，形態(tài)完整，聞起來淡淡清香，更主要是性價(jià)比很高，同等價(jià)格買到這樣的古田銀耳已經(jīng)超級(jí)實(shí)惠了）。銀耳的泡發(fā)時(shí)間達(dá)到3-4個(gè)小時(shí)，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發(fā)開來，這樣燉煮銀耳的時(shí)間會(huì)縮短，銀耳煮的更加粘稠。但是泡好后的銀耳，吃不完需要瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，時(shí)間不要超過3天。

銀耳雖好，但也不能過量食用！

物極必反，銀耳雖好，但是也不要長期頻繁的食用，每周2-3次就可以了，這樣的頻率身體也能很好的吸收銀耳的營養(yǎng)。

過量食用就會(huì)給腸胃造成負(fù)擔(dān)，引起腹瀉，消化不良等后果！特別是小孩子的脾胃也還沒有發(fā)育完全，都是比較脆弱的，如果天天吃會(huì)給他們的生長發(fā)育帶來影響。

建議每次食用銀耳在15克左右為宜，既能避免吃銀耳過量而給身體帶來傷害，又滿足身體對(duì)營養(yǎng)的需求。

銀耳要泡嗎、泡好的銀耳可以隔夜嗎、銀耳泡好了能放幾天？

1將銀耳稍微沖洗一下，銀耳一般用涼水泡發(fā)，涼水泡發(fā)銀耳的時(shí)候，把銀耳的耳根朝上，然后水全部浸沒銀耳，如果是冬季氣溫較低，可以用改用溫水。但是水溫不宜太燙，因?yàn)殂y耳中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，高溫容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失，同時(shí)也會(huì)影響銀耳的口感。

2很多人不喜歡等待的過程，選擇睡前泡發(fā)銀耳，這樣早上起來就可以直接使用了，其實(shí)這樣是不好的。雖然隔夜的銀耳不會(huì)有亞硝酸鹽等問題，但是隔夜泡發(fā)銀耳與黑木耳等食用菌，容易滋生很多細(xì)菌，這個(gè)時(shí)候再食用這些銀耳或是黑木耳，已經(jīng)是腐敗變質(zhì)了，自然會(huì)引發(fā)食物中毒。使用后輕者嘔吐腹瀉，重者會(huì)引發(fā)多器官衰竭。所以人們?cè)谑秤勉y耳火或是黑木耳的時(shí)候，應(yīng)該吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡時(shí)間比較長，中間要注意多次換水。食用后，如果有任何不適，應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)，不應(yīng)有僥幸心理。

還有切記但是泡好后的銀耳，吃不完需要瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，時(shí)間不要超過3天。

銀耳有哪些做法？

1、銀耳薏米羹

【材料】木瓜100克，薏米50克，銀耳5克。

【做法】薏米洗凈用清水浸泡2小時(shí)，銀耳泡發(fā)后洗凈，去掉根部，撕成小朵，木瓜去皮籽切成塊。將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，將木瓜放入繼續(xù)燉15分鐘即可。

2、木瓜銀耳湯

【材料】木瓜200克，銀耳20克，冰糖適量，清水4杯，南、北杏各少許。

【做法】木瓜去皮去核，切成小塊，銀耳浸軟去蒂、洗凈、氽水，南北杏洗凈。將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進(jìn)燉盅內(nèi)，加蓋，原盅隔沸水燉一小時(shí)即成。

3、銀耳紅棗湯

【材料】銀耳兩朵，枸杞幾粒，紅棗幾顆，葡萄干幾粒，百合5～8片。

【做法】把以上食材放到砂鍋里，加清水，中火燉開。燉的過程中要經(jīng)常拿勺子翻動(dòng)一下，免得粘鍋。燉開以后小火慢燉20分鐘，關(guān)火，然后蓋上蓋子再燜5～10分鐘。

銀耳泡完可以直接吃嗎？

銀耳在制干過程中表面的天然熒光劑還有部分存留, 直接發(fā)好就吃對(duì)胃不好. 最好煮過后吃. 還有天然剛采的銀耳是絕不能直接吃的.

銀耳沒熟吃了會(huì)中毒嗎

不會(huì)中毒,沒煮熟也可以吃，但是味道肯定不好!

銀耳中含有蛋白質(zhì),脂肪,多種氨基酸和種類豐富的礦物質(zhì),具有補(bǔ)脾開胃,益氣清腸,滋陰潤肺的功效,同時(shí)還可以滋潤肌膚,祛斑.銀耳一般需要長時(shí)間燉煮,營養(yǎng)成分才能充分被人體吸收,沒煮好,或者用開水泡一下也可以食用,不會(huì)中毒,但是營養(yǎng)價(jià)值低,所以最好是做好再吃.

銀耳熬多長時(shí)間最好

答案：30~40分鐘即可。

銀耳富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維及鈣、鋅、鐵、鉀等礦物質(zhì)，有較高的營養(yǎng)價(jià)值，一般來說，銀耳湯熬煮30~40分鐘即可，如果熬得時(shí)間太短，銀耳不會(huì)出膠，這樣口感較差。

雪耳和銀耳的區(qū)別

雪耳和銀耳是一樣?xùn)|西!雪耳又名銀耳，白木耳，原是野生于石上的膠質(zhì)菌，它有活血清熱，潤肺滋陰，強(qiáng)心補(bǔ)腦功能。冰糖味甘，性平，有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺之功能。銀耳用硫磺熏過之后，顏色變的雪白而得名。因?yàn)槭褂眠^硫磺所以最好不要買，因?yàn)閷?duì)人的身體不好。買銀耳時(shí)選微黃的比較好，是自然色，沒被硫磺熏過。（符合這條件的古田銀耳市面上就有一家，意康德，網(wǎng)上線下都有店鋪，十幾年的滋補(bǔ)品牌，產(chǎn)品品質(zhì)還是很靠譜的，回購了很多次才敢推薦，有想買銀耳的可以進(jìn)店去看看哦）教你個(gè)冰糖銀耳庚：銀耳洗干凈泡發(fā)，取沙鍋加水放銀耳上火燉至銀耳軟爛湯粘，加冰糖再燉五分鐘即可，常喝銀耳庚養(yǎng)顏潤肺。

喜歡粘稠口感的銀耳湯的話，可以加入同樣會(huì)出膠的桃膠和皂角米，而且在選擇糖時(shí)最好還是冰糖，冰糖和銀耳的效果和口感都是最好的。