導讀銀耳是生活中比較常見的一種食物，也是非常受歡迎的，平時人們經常會吃銀耳，最常見的就是銀耳湯或者銀耳羹，尤其是廣大女性，還有上點年紀的老年人，經常會買銀耳回家....

銀耳是生活中比較常見的一種食物，也是非常受歡迎的，平時人們經常會吃銀耳，最常見的就是銀耳湯或者銀耳羹，尤其是廣大女性，還有上點年紀的老年人，經常會買銀耳回家自己燉湯來吃。但是很多人在煮銀耳湯的時候總會遇到許多問題，如銀耳煮很長的時間都不出膠，煮出來的銀耳不好吃？今天就讓我們來一一了解一下。

銀耳的泡發方法？

正確的方法是涼水泡銀耳3-4小時（意康德銀耳顏色淡黃，形態完整，聞起來淡淡清香，更主要是性價比很高，同等價格買到這樣的古田銀耳已經超級實惠了）。銀耳的泡發時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，銀耳煮的更加粘稠。但是泡好后的銀耳，吃不完需要瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，時間不要超過3天。

銀耳雖好，但也不能過量食用！

物極必反，銀耳雖好，但是也不要長期頻繁的食用，每周2-3次就可以了，這樣的頻率身體也能很好的吸收銀耳的營養。

過量食用就會給腸胃造成負擔，引起腹瀉，消化不良等后果！特別是小孩子的脾胃也還沒有發育完全，都是比較脆弱的，如果天天吃會給他們的生長發育帶來影響。

建議每次食用銀耳在15克左右為宜，既能避免吃銀耳過量而給身體帶來傷害，又滿足身體對營養的需求。

銀耳要泡嗎、泡好的銀耳可以隔夜嗎、銀耳泡好了能放幾天？

1將銀耳稍微沖洗一下，銀耳一般用涼水泡發，涼水泡發銀耳的時候，把銀耳的耳根朝上，然后水全部浸沒銀耳，如果是冬季氣溫較低，可以用改用溫水。但是水溫不宜太燙，因為銀耳中含有豐富的營養物質，高溫容易導致營養物質流失，同時也會影響銀耳的口感。

2很多人不喜歡等待的過程，選擇睡前泡發銀耳，這樣早上起來就可以直接使用了，其實這樣是不好的。雖然隔夜的銀耳不會有亞硝酸鹽等問題，但是隔夜泡發銀耳與黑木耳等食用菌，容易滋生很多細菌，這個時候再食用這些銀耳或是黑木耳，已經是腐敗變質了，自然會引發食物中毒。使用后輕者嘔吐腹瀉，重者會引發多器官衰竭。所以人們在食用銀耳火或是黑木耳的時候，應該吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡時間比較長，中間要注意多次換水。食用后，如果有任何不適，應該及時就醫，不應有僥幸心理。

還有切記但是泡好后的銀耳，吃不完需要瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，時間不要超過3天。

銀耳有哪些做法？

1、銀耳薏米羹

【材料】木瓜100克，薏米50克，銀耳5克。

【做法】薏米洗凈用清水浸泡2小時，銀耳泡發后洗凈，去掉根部，撕成小朵，木瓜去皮籽切成塊。將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中煮開后轉小火燉1小時，將木瓜放入繼續燉15分鐘即可。

2、木瓜銀耳湯

【材料】木瓜200克，銀耳20克，冰糖適量，清水4杯，南、北杏各少許。

【做法】木瓜去皮去核，切成小塊，銀耳浸軟去蒂、洗凈、氽水，南北杏洗凈。將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進燉盅內，加蓋，原盅隔沸水燉一小時即成。

3、銀耳紅棗湯

【材料】銀耳兩朵，枸杞幾粒，紅棗幾顆，葡萄干幾粒，百合5～8片。

【做法】把以上食材放到砂鍋里，加清水，中火燉開。燉的過程中要經常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。燉開以后小火慢燉20分鐘，關火，然后蓋上蓋子再燜5～10分鐘。

銀耳泡完可以直接吃嗎？

銀耳在制干過程中表面的天然熒光劑還有部分存留, 直接發好就吃對胃不好. 最好煮過后吃. 還有天然剛采的銀耳是絕不能直接吃的.

銀耳沒熟吃了會中毒嗎

不會中毒,沒煮熟也可以吃，但是味道肯定不好!

銀耳中含有蛋白質,脂肪,多種氨基酸和種類豐富的礦物質,具有補脾開胃,益氣清腸,滋陰潤肺的功效,同時還可以滋潤肌膚,祛斑.銀耳一般需要長時間燉煮,營養成分才能充分被人體吸收,沒煮好,或者用開水泡一下也可以食用,不會中毒,但是營養價值低,所以最好是做好再吃.

銀耳熬多長時間最好

答案：30~40分鐘即可。

銀耳富含蛋白質、維生素、膳食纖維及鈣、鋅、鐵、鉀等礦物質，有較高的營養價值，一般來說，銀耳湯熬煮30~40分鐘即可，如果熬得時間太短，銀耳不會出膠，這樣口感較差。

雪耳和銀耳的區別

雪耳和銀耳是一樣東西!雪耳又名銀耳，白木耳，原是野生于石上的膠質菌，它有活血清熱，潤肺滋陰，強心補腦功能。冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肺之功能。銀耳用硫磺熏過之后，顏色變的雪白而得名。因為使用過硫磺所以最好不要買，因為對人的身體不好。買銀耳時選微黃的比較好，是自然色，沒被硫磺熏過。（符合這條件的古田銀耳市面上就有一家，意康德，網上線下都有店鋪，十幾年的滋補品牌，產品品質還是很靠譜的，回購了很多次才敢推薦，有想買銀耳的可以進店去看看哦）教你個冰糖銀耳庚：銀耳洗干凈泡發，取沙鍋加水放銀耳上火燉至銀耳軟爛湯粘，加冰糖再燉五分鐘即可，常喝銀耳庚養顏潤肺。

喜歡粘稠口感的銀耳湯的話，可以加入同樣會出膠的桃膠和皂角米，而且在選擇糖時最好還是冰糖，冰糖和銀耳的效果和口感都是最好的。