導(dǎo)讀出門在外，最想念的就是媽媽做的蒸鹵面，那是家的味道。鹵面油潤鮮香，柔軟勁道，有菜有飯，面條吸飽了肉菜醬汁的香味，香味濃郁，營養(yǎng)飽腹，是家鄉(xiāng)的特色美食。By櫻....

出門在外，最想念的就是媽媽做的蒸鹵面，那是家的味道。 鹵面油潤鮮香，柔軟勁道，有菜有飯，面條吸飽了肉菜醬汁的香味，香味濃郁，營養(yǎng)飽腹，是家鄉(xiāng)的特色美食。

By 櫻花兒開

用料

• 生面（細(xì)，扁） 350g
• 豆角 1把
• 五花肉 1小塊
• 豆芽 80克
• 胡蘿卜 1根
• 八角 1個
• 桂皮 兩小塊
• 蔥 1段
• 姜 1小塊
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 1個
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 東古一品鮮醬油 2勺
• 鹽 適量
• 白糖 少許
• 油 適量

做法步驟

1、做鹵面多選用這種細(xì)面條，拌上油拌勻，水開后上鍋蒸10分鐘。

2、蒸好后取出放入大碗中，趁熱用筷子挑散，放涼備用。

3、配菜洗凈，切成自己喜歡的形狀。如圖，豆角切斷，胡蘿卜去皮切絲，五花肉切片。

4、蔥姜蒜辣椒八角也洗凈，蔥切粒，蒜切片，姜切粒，辣椒切段。

5、起鍋熱油，下入五花肉煸炒。

6、變色后放入蔥姜蒜辣椒八角。

7、準(zhǔn)備東古一品鮮醬油，增加醬香味。

8、烹入2勺東古一品鮮醬油、1勺老抽、1勺料酒。

9、翻炒出香味后下入豆角。

10、翻炒2分鐘后下入豆芽、胡蘿卜絲。

11、斷生后加入沒過食材的熱水，調(diào)入適量鹽、糖提味。

12、大火煮開。

13、煮出香味后（約1～2分鐘）把湯汁倒出來，淋在面條上，用筷子挑勻，讓每一根面條都充分吸飽湯汁。

14、水開后放入蒸鍋二次蒸制15分鐘。

15、取出面條，放入炒鍋，同配菜一起翻炒出香味后關(guān)火盛出。 另一種做法是不取出面條，直接把菜放在面條上，再蒸5分鐘拌勻出鍋。 兩種做法都可以。

16、成品。

小貼士

配菜可以調(diào)整，用芹菜、蒜苔也可以，不喜歡五花肉可以換成腿肉，個人覺得五花肉更香。

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