導讀面條是河南人的主食之一，出現在餐桌上的頻率特別高，不管是寬的窄都能做成各種花樣美食。辦公樓下的盒飯攤，鹵面可是熱銷產品，小姿一周至少吃2次。5塊錢就有滿滿一....

面條是河南人的主食之一，出現在餐桌上的頻率特別高，不管是寬的窄都能做成各種花樣美食。辦公樓下的盒飯攤，鹵面可是熱銷產品，小姿一周至少吃2次。5塊錢就有滿滿一大盒，如果一頓吃不完熱熱，晚上可接著吃。面條焦香，葷素搭配，從來沒有吃膩過，相信你們吃過后，也會經常登上你們的餐桌。

和別的面食不一樣，蒸鹵面是主食和蔬菜一鍋出，上桌熱氣騰騰，尤其適合冬天吃。 因為是蒸面，所以不怕坨，不小心做多了，下一頓拿出來蒸一蒸，還是一樣好吃，喜歡吃素的把肉去掉就可以了！我今天給大家分享一個零失敗鹵面做法，根根分明，筋道松散，怎么蒸都不會干。百吃不厭的家常面食，一碗面肉菜都有了，方便省事又美味！

食材

熟面條120克、五花肉200克、豆角200克、1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、1勺鹽

做法

1.鍋中放油，放一小勺花椒炸香撈出不要，放五花肉小火煸出肥油，倒一點料酒去腥

2.放入豆角、蔥姜蒜、八角、香葉翻炒

3.加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、1勺鹽翻炒上色

4.倒入1碗熱水，大火煮沸

5.把面條放入，用筷子翻拌均勻，使面條均勻地沾上菜湯上色（我用的是熟面條，如果是生面條需要蒸熟再放入鍋里）

6.拌好的面條放入蒸鍋，篦子上抹點油或者墊塊籠布，蒸5分鐘即可

面條蒸得柔軟入味，吸足了精華，比普通面條好吃多了！勁道的面條，再配點蒜瓣，太好吃了

小貼士

1.配菜和調味可以根據自己的口味調整，調味上（八角、香葉）是少不了的。

2.豆角、蒜臺、黃豆芽這三種配菜是最常用的，色彩要想豐富一些，可以配根胡蘿卜

3.喜歡油脂豐厚一些的可以選擇五花肉，不然也可以選擇瘦肉比例更高的梅花肉。

4.買不到新鮮面條，也可以用掛面做，一樣放進蒸籠蒸軟就可以。

5.面條不要一整團倒入，要一點點地慢慢放，保證面能充分吸汁拌勻。

6.炒好的菜的湯量一定要和菜齊平，不然面條吸不到水就會干巴巴的不好吃。

7.所有的佐料量要根據食材多少來放，面想上色深些就稍微多放點老抽。如果面多把握不好湯汁顏色，可以在拌面的時候適量加入老抽攪拌上色。

8.拌面的時候，一定先把菜放進去攪拌，根據濕度再放湯汁調整，面拌的一定不要過濕。

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