導(dǎo)讀夏天到了，吃燒烤喝啤酒的季節(jié)又到了，大家三五成群聚在一起，喝酒聊天，餐桌上必不可少的就是羊肉串，和一盆看著就有食欲的麻辣小龍蝦。想必大家已經(jīng)想到今天我們要講....

夏天到了，吃燒烤喝啤酒的季節(jié)又到了，大家三五成群聚在一起，喝酒聊天，餐桌上必不可少的就是羊肉串，和一盆看著就有食欲的麻辣小龍蝦。想必大家已經(jīng)想到今天我們要講的是什么菜系了，沒錯就是徽菜中的麻辣小龍蝦！

準(zhǔn)備工作：

1.小龍蝦（二十只左右，差不多正好是一小盆的量），把小龍蝦用牙刷清洗干凈，尤其是蝦尾部。

2.輔料：蔥姜、花椒、干辣椒、八角。（蔥切絲，姜切片）

3.配料：甜醬、白酒（有的是用啤酒做的）

4.小龍蝦過一遍油，油炸一遍后這樣肉更有彈性（油熱后，放入小龍蝦，油炸15-20秒左右即可）

開始做麻辣小龍蝦

1、把油炸過的小龍蝦，撈出來。把鍋清洗過后，重新放入少量的油，油熱后，放入準(zhǔn)備好的輔料，一起爆炒(先放蔥姜，再加一勺甜醬，炒出紅油，然后再放花椒、干辣椒、八角）

2.輔料炒出來之后，倒入小龍蝦，翻炒均勻。

3.倒入少量白酒，再放入小半勺鹽，再次翻炒。

4.倒入一碗水，水要差不多漫過鍋里的龍蝦（如果你用啤酒，不用白酒的話，就可以不用放水了，兩瓶啤酒倒入即可）。

5.大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燒約三分之一的湯汁。

6.最后大火收汁，盛起裝盤即可。

龍蝦雖好吃，在清洗龍蝦的時候要注意夾手呦，個人建議帶上皮手套，一只手抓住龍蝦的背部，一只手用不用的牙刷或者鋼絲球刷。如果不著急的話，可以往水里倒一些醋和鹽把龍蝦倒進去，浸泡15到20分鐘，讓龍蝦把腮里的臟東西吐出來，再用清水沖洗幾遍，才算最干凈。