導(dǎo)讀餃子餡要想好吃，關(guān)鍵在于這2步，教你詳細(xì)做法，餡料鮮香又多汁天冷了，對(duì)于北方人來說，又到了吃餃子的季節(jié)，說實(shí)話我認(rèn)識(shí)的南方人，對(duì)餃子都沒什么太大的興趣，可能....餃子餡要想好吃，關(guān)鍵在于這2步，教你詳細(xì)做法，餡料鮮香又多汁

天冷了，對(duì)于北方人來說，又到了吃餃子的季節(jié)，說實(shí)話我認(rèn)識(shí)的南方人，對(duì)餃子都沒什么太大的興趣，可能也是因?yàn)榈赜虿町惏伞５俏覀儽狈降呐笥?，幾乎沒有不喜歡吃餃子的，不管是過年過節(jié)還是平時(shí)，餃子必不可少。

餃子餡，有素餡的也有肉餡的，各位更喜歡吃哪一種？其實(shí)我是肉食主義者，還是對(duì)肉餡餃子更感興趣，尤其是純?nèi)怵W的，吃一口直叫人回味無窮。

餃子皮好搟、餃子餡也好拌，但是要想餃子餡好吃，卻成了一件難事。

非常多人拌出來的餃子餡，味道就特別差，吃起來干巴巴的，一點(diǎn)汁水都沒有。也有的拌出來，腥味會(huì)特別大，總是是不討人喜歡的。其實(shí)餃子餡要想好吃，關(guān)鍵就在下面這2步，分享詳細(xì)做法，做出來的餃子鮮香又多汁。

【拌餃子餡】

用到的食材：前腿肉、蔥姜、洋蔥、花椒水、雞蛋、鹽、胡椒粉、香油、生抽、老抽、蠔油

1、首先準(zhǔn)備好花椒水，也就是把花椒放入水中，浸泡著。再來起鍋燒油，把蔥姜、洋蔥放進(jìn)去，炸香之后把香料油倒出來，晾涼待用。

2、前腿肉放入絞肉機(jī)，絞成肉餡放在碗里，還有蔥姜的話，我們切成碎末之后，也放在碗里。然后加上剛才的花椒水，加進(jìn)去之后徹底攪拌好，肉餡上勁為止。接著向其中倒入生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，最后加上香油跟雞蛋，也攪拌均勻。

3、做好之后，這個(gè)時(shí)候我們的香料油就派上用場(chǎng)了，把料油倒在攪拌好的肉餡里，徹底拌勻之后，就可以啦。我們香噴噴的、汁水豐富的、口感鮮美的餃子餡，就拌好啦。

【關(guān)鍵2步】

第一步：去腥

要想餃子餡好吃，最關(guān)鍵的第一步就是去腥，給餃子餡去腥的話，千萬不要放料酒，這一點(diǎn)切記。我們可以換成花椒水，這樣效果會(huì)更好，我們家一直使用的這個(gè)方法，大家也完全可以試試。

第二步：增香

關(guān)鍵的第二步，就是給肉餡增香了，很多人說自己做出來的餃子餡，味道平平無奇，吃起來口感很不好，其實(shí)就是沒有給肉餡增香。

那么要想增香，需要做什么工作呢，其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們炸一個(gè)香料油，最后倒入餃子餡中，拌好之后就特別香了。