導讀人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！一道清蒸鱸魚想必大家都有品嘗到，只不過這....

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

一道清蒸鱸魚想必大家都有品嘗到，只不過這個鱸魚，很多人有些誤解。當下按照品種來劃分，主要有兩種鱸魚，一種是海鱸魚另外一種是淡水鱸魚，這兩種在生活中其實都比較的常見，那種蒸出來更好吃呢？這二者營養差不多，但是口感卻差很多。

如何區分淡水鱸魚和海鱸魚？

從其外形上就可以分辨出來，淡水鱸魚它長側扁，呈紡錘形，鱗片為銀白或淡黃色，而海鱸魚，體型比較的大，粗而長，鱗片粗糙。通俗點講，淡水鱸魚，相對長得胖一些，而海鱸魚長的比較粗長。兩者相比，淡水鱸魚如此更嫩，腥味更少。

以前我們總是聽到“莼鱸之思”的典故，其實古人說的這個鱸魚并非現在的淡水鱸魚，因為淡水鱸魚名為大口黑鱸，原產是北美內陸河系，在加州密西西比河流域最為常見，因此它也有“加州鱸魚”的俗稱。在上世紀八十年代，才從美國引進，所以古人說的鱸魚，并非是今天我們吃的淡水鱸魚。

《舌尖上的中國》也曾鬧出烏龍，片中有一段，是在太湖尋找花鱸以應和“莼鱸之思”的典故，但在畫面中將淡水鱸魚當成花鱸，其實這是非常不嚴謹的。無論你在菜市場還是超市中，都不可能買到當時所說的鱸魚。

可能是養殖的比較多，如今的淡水鱸魚價格開始回落，以前都是23塊錢一斤，如今跌至18元一斤，遇見不妨來一條，它刺少肉多蛋白質高，孩子吃正合適。蒸鱸魚的話，首選淡水鱸魚，肉質細嫩，口感好，而且腥味比較的少，而且最重要的是，它的魚鱗也非常的軟。接下來一起看看這道蔥香淡水鱸魚怎么做的吧。

【蔥香淡水鱸魚】

食材準備：鱸魚1條、香蔥2根、姜片適量

輔料：鹽、蒸魚豉油2勺

制作過程：

1、鱸魚清洗干凈，打上花刀，打花刀的時候，建議在背部切比較的好，這個地方肉質比較的厚，切一下更容易熟。

2、清洗干凈好的鱸魚，放點鹽腌制一下，很多人覺得這樣不鮮，其實我覺得腌制一下，吃起來會更入味。

3、找一個盤子，把姜片放在底下，接著放入了鱸魚，再放上一些蔥段，在表面淋上一點黃酒，這樣能去腥。

4、處理好以后，放入到蒸鍋中開始蒸，大概在15分左右，這個時候魚基本就已經熟透了，這個時候用夾子把它取出來。

5、把魚身上的香蔥去掉，淋上蒸魚豉油，就可以直接開吃了，如果追求更爽滑的口感，可以淋上一點熱油。

食刻tip：

1、鱸魚選擇的時候，只要是清蒸，不建議你選擇海鱸魚，因為比較的腥而且肉質也不鮮嫩，相反還比較的柴。

2、蒸鱸魚的時候，不要用冷水去蒸，直接熱水蒸15分左右，基本就已經熟透了，魚肉厚的地方可以稍微的切一下。

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