導讀對我來說做法及步驟還是比較順手沒有那么多要求只要按著步驟去操作完全不會氣瘋啦哈哈雖然不喜歡抹茶的味道但是這個戚風真的非常好吃松松軟軟的口感像海綿好吃By龍龍....

對我來說做法及步驟還是比較順手 沒有那么多要求只要按著步驟去操作完全不會氣瘋啦 哈哈 雖然不喜歡抹茶的味道但是這個戚風真的非常好吃松松軟軟的口感像海綿 好吃

By 龍龍婆廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蛋糊部分
• 低筋面粉 70克
• 抹茶粉 10克
• 雞蛋 4個 55-60克
• 玉米油 60克
• 細砂糖 40克
• 牛奶 60克
• 蛋白部分
• 細砂糖 30克
• 蛋白 4個
• 香草精 2滴

做法步驟

1、①蛋黃蛋白一定要無水無油盆里分開 ②蛋黃玉米油糖牛奶倒入盆里攪拌至融化 ③篩入低筋粉和抹茶粉用Z型手法攪拌以免起筋

2、④把剩下的白砂糖倒入蛋白里滴兩滴香草精去腥 ⑤先高速打發(fā)到蛋白細膩再用低速打發(fā)到直立塵勾角 ⑥打發(fā)好的蛋白取三分之一到蛋糊中用Z手法攪拌

3、⑦再把蛋糊倒回剩余蛋白中還是用Z型手法攪拌均勻 ⑧攪拌好的蛋糊從高處倒入模具中再震出氣泡 ⑨烤箱160度提前預熱十分鐘放入烤箱中下層160度蒸50分鐘 ⑩烤好的戚風拿出來震一下倒扣冷卻再脫模口感真的非常細膩柔軟蓬松

4、成品

5、成品

6、下午茶

小貼士

根據(jù)自己家烤箱溫度去調整

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