導讀做法步驟1、百度了一張圖片，給大家看看甜菜頭的樣子。好的甜菜頭里面比較均勻的深紅色，而不是斑馬狀的紅白相間條紋。2、五花肉切末加料酒、白胡椒粉腌制10分鐘；....

做法步驟

1、百度了一張圖片，給大家看看甜菜頭的樣子。好的甜菜頭里面比較均勻的深紅色，而不是斑馬狀的紅白相間條紋。

2、五花肉切末加料酒、白胡椒粉腌制10分鐘；甜菜頭切絲；小米辣切圈，

3、熱鍋下油，下蔥花煸香

4、下五花肉末，煸炒至顏色變白

5、加生抽炒勻

6、下甜菜頭翻炒均勻后，加一點水大火燜5分鐘

7、加小米辣、加鹽翻炒出鍋。

8、成品

小貼士

1. 甜菜頭比較硬切絲的時候不太好切，可以用刨絲器 2. 甜菜頭很吸油的，所以我用的比較肥的五花肉，肥瘦比差不多對半了，所以油用的不是很多，如果肉比較瘦，就要多放些油。

心情故事

紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。其顏色紅焰如火，又被稱為火焰菜。北方稱紫菜頭，比較常見；南方稱甜菜頭，較少見。很多人不知道這是什么，都以為是蘿卜，因為長得樣子外表看確實像紅蘿卜，所以多數人也不知道怎么吃。 甜菜頭略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質，能抗感染，增加細胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統功能紊亂。甜菜頭含有對人體非常好的葉酸，是預防貧血的重要物質之一。甜菜頭中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是女士與素食者補血的最佳自然營養品。 甜菜根中含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓，對治療高血壓有重要作用。 甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據研究發現可以抗胃潰瘍病，并有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能。甜菜頭還有抗癌、防止老年癡呆癥的作用，能健胃消食、止咳化痰、利尿、消熱解毒等。 在古代英國的傳統醫療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為“生命之根”。 甜菜頭顏色紅紅的，切開后和熟后的湯汁都紅如鮮血，爸爸說他們年輕的時候如果有人獻血，工廠就會安排食堂給他們吃這個。中式的吃法一般是切絲炒肉末，我稍作改進，加入了小米辣調節一下口味，不那么單調。 西餐中多蒸熟或煮熟后用來做沙拉或湯，沙拉和湯在后面的菜譜中介紹。