導(dǎo)讀春節(jié)這段時(shí)間，大家宅家抗擊疫情，每次買菜都買一大包。這不，現(xiàn)在疫情得到控制，大家都已能出門了，現(xiàn)養(yǎng)成的買菜“大手筆”還一時(shí)改不了，今天老公又買回來一大堆，這....

春節(jié)這段時(shí)間，大家宅家抗擊疫情，每次買菜都買一大包。這不，現(xiàn)在疫情得到控制，大家都已能出門了，現(xiàn)養(yǎng)成的買菜“大手筆”還一時(shí)改不了，今天老公又買回來一大堆，這一周不用買了。別的菜不說，就萵筍就買了6根。好在老公最喜歡吃萵筍了。不管是萵筍燒排骨，萵筍燒雞，還是萵筍炒肉絲，萵筍炒肉片，一周4吃也不嫌多。

萵筍不僅美味可口，憑借其鮮嫩爽脆的特性，早已成為我們餐桌上針對(duì)油膩食物的“滅火器”。除了清熱解膩的作用外，口感清脆，水嫩多汁，清香美味最爽口了。就算不用一點(diǎn)肉清炒，也是脆嫩多汁，好吃到爆。

今天就做了一個(gè)清炒萵筍，幾分鐘就上桌了，清脆碧綠，吃起來嘎子著響，老公特別愛吃，瞬間秒光3碗白米飯。這道菜做法十分簡單，更是無需多余的味補(bǔ)食劑，單是幾片曬干的川辣椒，幾粒花椒就足矣激發(fā)出萵筍的清新之味。不過要想做出色澤翠綠，口感脆爽的萵筍，可是有秘訣的。關(guān)鍵有兩點(diǎn)，這可是從廚師朋友那里討教來的。炒萵筍，別直接下鍋炒，多加“這一步”，萵筍又香又脆，好看又好吃。下面就來看看這道菜的做法吧。大家仔細(xì)看好哦，最關(guān)鍵的那一步。

【熗炒萵筍】

食材：萵筍 一根，干紅椒 3個(gè)，花椒 幾粒。

制作方法：

1.將萵筍的外皮去掉，清洗干凈，濾水備用。

2.再將干紅椒洗凈，切成段，萵筍切成薄片，葉子切短節(jié)。萵筍片和葉子分開，因?yàn)橄洛仌r(shí)間不同。

3.將萵筍片放于一大碗里，裝滿清水，再放入適量鹽，浸泡幾分鐘。（這是關(guān)鍵，這樣處理能讓筍片吃起來清脆可口）

4.將筍片撈起，瀝干水分。

5.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。放入幾粒花椒炒香，再將花椒鏟出不用。

6.放入干紅椒炒香。

7.放入萵筍片大火翻炒。

8.萵筍片翻炒一分鐘再放入葉子翻炒。（這也是這道菜美味的關(guān)鍵，葉子后下鍋）

9.炒至葉子變蔫，立即放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。

清新美味的清炒萵筍就出鍋了，碧綠清脆，脆嫩爽口，超級(jí)美味又下飯。做法簡單，你也試試吧。

小貼士：

1.怕辣的可以不放干紅椒，或者少放。

2.切好的萵筍片一定要放鹽水里，浸泡5分鐘后撈出，這一步非常重要，使用鹽水浸泡過的萵筍絲口感會(huì)更加的脆，口感也會(huì)更加好。

3.萵筍片不能炒久了，斷生就要放鹽，起鍋。變軟就不清脆了。萵筍葉最后下鍋，翻勻就起鍋，不能炒久了。炒軟了口感不好。

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