導(dǎo)讀買豬肉包餃子，是選大豬肉還是小豬肉？選對(duì)豬肉包餃子才能好吃！餃子餡有各種各樣，但豬肉餡卻始終最受歡迎，一是豬肉吃起來更香，而且無腥膻味；二是價(jià)格便宜，豬肉雖....買豬肉包餃子，是選大豬肉還是小豬肉？選對(duì)豬肉包餃子才能好吃！

餃子餡有各種各樣，但豬肉餡卻始終最受歡迎，一是豬肉吃起來更香，而且無腥膻味；二是價(jià)格便宜，豬肉雖然近一年來價(jià)格偏高，但最終還是沒有超過牛羊肉，豬肉價(jià)格還是比牛羊肉便宜。所以包餃子還是首選吃豬肉餡，但市場(chǎng)上的豬肉有五六百斤的大豬肉和一百多斤的小豬肉，買哪一種包餃子更好吃？

現(xiàn)在的豬都是用飼料喂大，加上科學(xué)養(yǎng)豬技術(shù)，豬在圈里活動(dòng)量又小，一頭豬出欄時(shí)毛重都能有五六百斤。這種大豬肉膘厚肉多，肉質(zhì)看起來油汪汪的，吃起來肯定會(huì)香。

還有些豬由于養(yǎng)殖戶急于出欄，以便能趕上現(xiàn)在的高價(jià)，所以出欄的豬不太大，一兩百斤的毛豬就可能被宰殺。這種豬肥膘不多，肉質(zhì)看起來油水比較少，看起來更瘦些。

那么這種五六百斤的大豬肉包餃子好吃？還是一百多斤的小豬肉包餃子好吃？

一般人都認(rèn)為小豬肉會(huì)更嫩，我也覺得小豬肉瘦肉多，會(huì)更好吃些，象烤乳豬，那肉是又香又嫩。大豬肉由于養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)，個(gè)頭大，肉相應(yīng)的也會(huì)更老些，所以是不是應(yīng)該選小豬肉包餃子？究竟這個(gè)選法是否正確，我們來看以下的詳細(xì)介紹。

一，小豬肉

1，養(yǎng)殖時(shí)間短

小豬肉有專門烤乳豬的品種，這種豬是專門吃仔豬的，肉質(zhì)鮮嫩，當(dāng)然很好吃，但我們?cè)诓耸袌?chǎng)幾乎買不到這種仔豬肉。

今天講的小豬肉，是菜市場(chǎng)上肉販們賣的小豬肉，每頭豬一百多斤，是養(yǎng)殖時(shí)間較短，沒有完全育肥的小豬肉。

個(gè)人建議包餃子不要買小豬肉，沒有長(zhǎng)大就被屠宰，總歸有不好的嫌疑。

2，未完全生長(zhǎng)發(fā)育好

這種小豬肉當(dāng)作仔豬太大；當(dāng)做肉豬又未完全生長(zhǎng)發(fā)育好，處在一個(gè)中間階段，由于某種原因被宰殺。

這種小豬肉一般顏色偏暗，肉質(zhì)發(fā)紅不油亮，看起來瘦肉較多。買這種肉一定要區(qū)分瘦肉豬，瘦肉豬被打了激素，吃了對(duì)身體無益，現(xiàn)在已經(jīng)被禁止飼養(yǎng)。

買豬肉包餃子，如果有選擇的余地，建議不要購(gòu)買小豬肉，這種肉做肉餡經(jīng)常攪打后不起膠，而且肉餡不香。

3，肉有腥臊味

不知道您有沒有這種經(jīng)歷，明明買的是新鮮的豬肉，但炒菜或做餃子餡時(shí)會(huì)有一股腥臊味，不知道是什么原因。

豬肉有腥臊味，可能就是買到了小豬肉。

4，有病豬嫌疑

一百多斤還未完全育肥的豬，就被出售宰殺，有病豬的嫌疑。作為正常生長(zhǎng)的豬，一百多斤已經(jīng)馬上就能育肥，卻被養(yǎng)殖戶出售，可能是豬有了問題。

所以建議不要購(gòu)買小豬肉。

二，大豬肉

1，養(yǎng)殖6個(gè)月以上

現(xiàn)在養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)達(dá)，一頭豬三到六個(gè)月就能育肥到三五百斤。一般豬在六個(gè)月以上就能完全出欄，這時(shí)候的豬肉最為肥美。如果豬被養(yǎng)的時(shí)間太長(zhǎng)，肉質(zhì)就會(huì)變老，吃起來會(huì)硬。

2，膘厚肉肥

大豬肉已經(jīng)完全發(fā)育成熟，買豬肉就要選這種膘厚肉肥的，油汪汪的包餃子吃起來又香又嫩，三四百斤的大豬肉不會(huì)出現(xiàn)又干又柴、口感偏硬的現(xiàn)象。

所以建議買豬肉包餃子選大豬肉，肉質(zhì)肥美、又香又嫩，肉餡不會(huì)出現(xiàn)攪打不起膠的現(xiàn)象。

提示：

1，買豬肉要選三四百斤的大豬肉最好，如果豬太大、養(yǎng)的時(shí)間太長(zhǎng)，肉質(zhì)會(huì)太老。

2，老人們都不喜歡買小豬肉，是有道理的，包餃子做餡不香不嫩。

3，買大豬肉做餃子餡，肥瘦比例為七瘦三肥或八瘦二肥最好吃。

買豬肉包餃子，您是選大豬肉還是小豬肉？建議選三四百斤的大豬肉，選對(duì)了豬肉，包餃子才能好吃！

您買豬肉包餃子有什么訣竅？請(qǐng)下方評(píng)論出來吧！

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