導(dǎo)讀豬小腸顧名思義就是豬身上的小腸，用小腸做菜是我們家很喜歡吃的一道菜，不管是鹵小腸或者爆炒小腸，小腸苦菜湯等都是我家餐桌上常吃的美食。快過年了，餐桌上做一道爆....

豬小腸顧名思義就是豬身上的小腸，用小腸做菜是我們家很喜歡吃的一道菜，不管是鹵小腸或者爆炒小腸，小腸苦菜湯等都是我家餐桌上常吃的美食。快過年了，餐桌上做一道爆炒小腸也是不錯(cuò)的選擇，在春節(jié)宴請客人，一道青椒炒小腸上桌，營養(yǎng)味美、香辣有嚼勁，別具有一番滋味，都頗受客人的歡迎。豬小腸有肥有瘦，肥的小腸外層有粘連著脂肪，脂肪多的可以去掉一部分，我比較喜歡豬小腸帶一點(diǎn)脂肪，且腸身比較厚的，這種豬小腸烹飪出來口感最好吃。選購的時(shí)候如果可能，最好選用腸子比較厚的烹飪。

爆炒小腸想必大家都喜歡吃吧！但是這道菜在家里做還是比較繁瑣的，尤其在洗小腸時(shí)，怎么把小腸洗的既干凈又無異味，都是非常不容易的，怎么樣把小腸清洗干凈？這里面還需要用到我們廚房里經(jīng)常用到的調(diào)料，用它們清洗出來的小腸既干凈又無異味，吃的也放心。

今天花了46元買了一袋豬小腸，一次買的比較多，洗干凈后準(zhǔn)備用來做青椒炒小腸和鹵小腸，因?yàn)橄吹臅r(shí)候比較麻煩一點(diǎn)，所以一次多洗一點(diǎn)，一餐吃不完留著放冰箱，下次做鹵小腸或者小腸苦菜湯都是不錯(cuò)的選擇。

原料

豬小腸500克，青椒1個(gè)，紅椒2個(gè)，蒜5瓣，姜1塊，淀粉適量。

調(diào)料

老抽、生抽、料酒、鹽、雞精、白醋、胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一部：把豬小腸的外面清洗干凈，脂肪多的把它去掉一部分，然后用筷子把它翻個(gè)面，翻好的和沒翻的要分開放，不然臟東西會(huì)粘在外壁上。

第二部：小腸全部翻好放盆里，倒入適量的鹽，用手反復(fù)的揉搓抓洗，揉搓一會(huì)兒倒入清水洗干凈，然后再倒入鹽搓洗，用清水過兩遍。

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第三部：然后再倒入適量的白醋和淀粉，用手抓洗幾遍，把小腸的外層黏液洗干凈無異味為止。

第四部：清洗干凈后放盆里備用。

第五部：起鍋燒水，水里放入一勺料酒，再放入小腸焯水，水開撇去浮沫再煮一分鐘即可。

第六部：小腸焯好水撈起放盤子里，再拿去沖洗干凈，經(jīng)過多次的清洗小腸已經(jīng)干凈無異味了。

第七部：然后把它切小段，切好放盤子里備用。

第八部：我們再準(zhǔn)備一些配菜，把姜、蒜分別切片，紅椒切圈，青椒去籽切小塊，全部切好放盤子里備用。

第九部：起鍋燒油，放入姜片、蒜片、紅椒炒香。

第十部：然后倒入小腸大火炒一分鐘，炒出小腸的香味。

第十一部：放入青椒炒至斷生，調(diào)入生抽、老抽、料酒各一湯勺，鹽、雞精、胡椒粉各一小勺，再翻炒均勻即可。

第十二部：出鍋裝盤，青椒炒小腸做好了，香辣入味有嚼勁，是一道不錯(cuò)的下飯下酒菜。

雨銘軒說：豬小腸翻個(gè)面的時(shí)候，一定要把沒翻的和翻過來的小腸的分開放，不然臟東西會(huì)粘在未翻的小腸外壁上。2小腸翻好后要用鹽、淀粉、白醋反復(fù)多次地揉搓抓洗干凈，這樣小腸才干凈無異味。3這樣做的小腸香辣下飯有嚼勁，喜歡吃軟一點(diǎn)的豬小腸，可以把它先鹵一個(gè)小時(shí)，再跟其它配菜炒。

不是大廚就炒家常菜，家常菜家常做法，您有什么好的建議和意見歡迎評(píng)論區(qū)留言，我有看到都會(huì)回復(fù)的；喜歡我的分享，請您點(diǎn)個(gè)關(guān)注唄！我是“雨銘軒說美食”，今天的內(nèi)容就分享到這里了，感謝您的觀看，我們下期見咯！