導讀醬骨頭，醬骨架好吃有秘訣看完這個介紹和底部視頻包你學會，簡單易上手材料有：龍骨，蔥，姜，八角，桂皮，小茴香，香葉，草果，肉蔻，花椒調料：豆瓣醬，料酒，豉油，....

醬骨頭，醬骨架好吃有秘訣

看完這個介紹和底部視頻

包你學會，簡單易上手

材料有：龍骨，蔥，姜，八角，桂皮，小茴香，香葉，草果，肉蔻，花椒調料：豆瓣醬，料酒，豉油，老抽，鹽，糖，蠔油

龍骨

提前加鹽 水浸泡30分鐘

去除大部分血腥味

準備一下配料

八角三粒

桂皮一片

小茴香一小把

香葉三片

草果兩個

肉蔻一粒

花椒一點點

姜幾片

蔥段一些

料盒一個

龍骨泡好后

清洗干凈

冷水下鍋

焯水

開小火焯水

水開后

焯水多2-3分鐘差不多

不要開大火

不然里頭的肉質會迅速變老變柴

和里頭血水和渣渣出不來

焯水到這樣差不多了

撈出來放到盆中清洗

洗干凈表面的浮沫和剩余的渣渣

瀝干水分后腌制一下

豆瓣醬兩勺

料酒兩勺

豉油兩勺

鹽一勺

蠔油一勺

這樣腌制的好處就是

煮時候不夠味的話

可以自行增加

攪拌到這樣就差不多了

腌制1個時辰

姜片和蔥段提前爆香

然后把龍骨倒入

翻炒幾下

不用炒熟的

然后加入清水

讓它沒過骨頭

丟入料盒

把料盒壓到骨頭下面

然他充分熬出香氣

現在把火力調到最小

水咕嘟咕嘟冒泡泡的時候

開始計時給它煮個1個半小時

30分鐘后

加入老抽

糖做最后的調味和上色

這里提示一下大家呀

感覺味道還差一丟丟，其實是夠了

因為后面還要煮1個小時

會把味道煮進去的

然后蓋上蓋

繼續煮

每30分鐘記得來攪動他幾下

免得煮焦了底

時間到開蓋

真的香呀

煮骨頭時候切記全程開小火啊

千萬別用大火，不然煮出來的骨頭

又老又柴的

這個湯汁撈飯真是一絕

我可以來十碗

吶~是不是很正呀

有空自己就整來試試

味道一樣很好吃的

醬骨架你們是怎么做的呢

可以留言分享一下哦

制作不容易

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謝謝大家了