導(dǎo)讀在我們的日常生活中有很多人愛吃豆腐，它營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。但是有....

在我們的日常生活中有很多人愛吃豆腐，它營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。

但是有些朋友卻說不知道怎么搭配好吃，今天就來教大家?guī)追N跟豆腐完美搭配。

1. 跟肉搭配，蛋白質(zhì)好吸收

大豆雖然有很多的優(yōu)點，但是也有一點小缺點。那就是豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是太合理，可能不太適合人體消化吸收。所以在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)含量比較高的食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。比如肉類、雞蛋等。因此，肉末豆腐、皮蛋拌豆腐等，都是很好的搭配。

2.跟蛋黃、血豆腐搭配，促進補鈣

就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，也要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

3.跟海帶、紫菜搭配，能多補碘

豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂苷卻會帶來一個麻煩，引起體內(nèi)碘排泄異常，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品，就可以有效地避免這個問題了。

4.跟青菜、木耳搭配，更防病

豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應(yīng)先焯一下，再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。

需要提醒的是，豆腐吃得太多的話，會攝入過多的植物性蛋白，讓身體內(nèi)含氮廢物增多，加重腎臟負擔(dān)。因此，老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)、動脈硬化等患者要適當(dāng)控制豆腐的食用量。

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