導(dǎo)讀喜歡記得關(guān)注我哦~【腌臘肉時，光放鹽還不行，多加這4樣，咸香入味，放一年也不壞】隨著美食文化的普及，一些地方特色開始不再拘泥于“區(qū)域化”，只要想吃，動動手指....

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【腌臘肉時，光放鹽還不行，多加這4樣，咸香入味，放一年也不壞】隨著美食文化的普及，一些地方特色開始不再拘泥于“區(qū)域化”，只要想吃，動動手指就能買得到，而且十分正宗。

北方有北方的特色，南方有南方的飲食習(xí)慣，比如在南方的很多地方，每年都有做臘肉的習(xí)慣，尤其在農(nóng)村，這種習(xí)慣更是維持了很多年。炮制臘肉的方式，其實(shí)主要是腌制與自然風(fēng)干這兩步，而自然風(fēng)干在氣候和溫度上是有講究的，北方的環(huán)境可能就不太適合了。

臘肉其實(shí)是一種比較古老的存儲肉的方法，做好之后，可以存放很長時間，甚至吃一年都沒問題。食鹽具有很強(qiáng)的防腐性，因此在腌制臘肉的過程中必不可少，可是有些朋友在制作臘肉的時候，明明放了鹽，可還是存不住，甚至也不入味。如何做出味道又好又入味的臘肉呢？光放食鹽還不行，多加這4樣，臘肉咸香入味，放一年都不壞，一起來看看方法吧。

【食材與配料】新鮮五花肉、食鹽、白酒、生姜、花椒、八角

【做法與步驟】

1、使用度數(shù)較高的白酒，在五花肉上反復(fù)擦洗均勻后，放上姜片，腌制1.5-2小時，腌好之后，取出晾干；

2、干鍋中放入食鹽、八角、花椒，小火翻炒，直至炒出香味，等到食鹽變成黃色的時候，靜置放涼；

3、晾涼之后的食鹽作料均勻的涂抹在五花肉上，涂好之后，將五花肉放置在壇子中密封好，大約要腌制一周左右；

4、一周之后，把腌制好的五花肉取出，用繩子串好，掛曬，等到其表面變干，顏色泛黃就可以了，這個時間通常在兩個月左右，如果氣溫比較適宜，時間可能會稍微短一些。

小貼士：

1、新鮮五花肉用白酒消毒后直接腌制就可以，無需用清水洗，用水沖洗過的肉很容易變質(zhì)，這也是為什么很多朋友腌制臘肉的時候，沒存放多久就壞了的原因了；

2、花椒和八角的香味可以驅(qū)趕蟲子以及細(xì)菌，增加臘肉的保存期，用生姜涂抹五花肉，主要起到了去腥的作用，所以想要臘肉入味，且保存時間長，花椒、八角、生姜、白酒都是必不可少的。

結(jié)語：

我是食小斯，愛美食愛分享的90后，感謝每一位朋友的支持與鼓勵，獨(dú)享不如眾享，喜歡可以【分享】【關(guān)注】【收藏】【點(diǎn)贊】。