導(dǎo)讀深秋后，遇見茭白不妨多買點(diǎn)，教你它的最美味做法，出鍋比肉還香。深秋，是茭白豐收的季節(jié)，一年中，也只有秋天的茭白最肥美、最鮮嫩的時(shí)候了。不妨在深秋的時(shí)候，見到....

深秋后，遇見茭白不妨多買點(diǎn)，教你它的最美味做法，出鍋比肉還香。

深秋，是茭白豐收的季節(jié)，一年中，也只有秋天的茭白最肥美、最鮮嫩的時(shí)候了。不妨在深秋的時(shí)候，見到茭白多買一些回家做好吃的吧。它有獨(dú)特的味道，加之口感爽嫩可口，經(jīng)常被用作炒、燉、油燜等烹飪之用。

其實(shí)很多人并不知道，茭白是一種水生蔬菜，就像蓮藕、茨菇般埋藏在淤泥中生長，故茭白有“水中仙”的稱號(hào)，一般在7月左右種植，然后9月左右能收成，但是早收成的話，茭白不夠肥壯，但是遲收成的話，又會(huì)使肉質(zhì)變青。所以種植戶都是計(jì)算好時(shí)間的，真是不得不贊美一下他們的辛勤。

茭白的美食做法有很多，比如油燜茭白、茭白炒肉絲、魚香茭白等，油燜茭白甚至被認(rèn)為是江南名菜之一。我家平常也經(jīng)常吃茭白，覺得茭白就像杏鮑菇一樣，有非常不錯(cuò)的口感，但是卻比杏鮑菇更容易吸收醬汁的味道，所以，茭白還是適合做一些有醬汁的菜肴比較好。

今天就分享一道茭白的簡單做法，我覺得這是它最美味的做法，出鍋的時(shí)候，甚至比肉還香，大家一起來看看如何做的吧。

家常蠔汁燜茭白

所需用料：茭白2條、青椒、紅椒、蒜子、食鹽、白糖、麻油、淀粉、蠔油、醬油各適量

操作步驟：

1.首先把茭白外皮削掉，然后斜斜地切成0.5厘米的片；青紅椒都切成小塊；蒜子剁成末備用；再準(zhǔn)備一碗醬汁，碗中加入適量的清水，再加入醬油4克、蠔油3克、白糖2克、食鹽1克攪拌化開。

2.把茭白放入容器里，然后加入一勺淀粉，使淀粉均勻粘附在茭白上。

3.接著熱鍋，倒入適量的食用油，然后把茭白放入，中火慢煎的做法，使茭白兩面稍微出現(xiàn)焦黃后，盛出備用。

4.鍋中再加入少許的底油，把蒜末爆香，然后倒入準(zhǔn)備好的醬汁。

5.再把青紅椒片倒入鍋中。

6.再把茭白重新倒入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。

一道家常蠔汁燜茭白就做好了，茭白嫩嫩的肉質(zhì)無需烹飪過久，吸收這醬汁后，味道真的是非常香。如果喜歡吃辣，可以無需把青紅椒的籽去掉也行。

口感非常不錯(cuò)，濃濃的蒜香味，讓人胃口大開，也是一道非常不錯(cuò)的下飯、下酒的美食喲。

小提示：

茭白含有的草酸鈣比較豐富，因此，有特殊情況的人群，應(yīng)該盡量在做茭白前，先將其焯燙，有助于去除一定的草酸鈣。并且吃茭白的時(shí)候，盡量不要跟豆制品一起食用哦。

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