導讀雞腸就是我們所熟知的雞的腸子，有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質、維生素等物質。雞腸的烹飪有很多種選擇，可以煎炒還有拌等。教你制作超好吃的雞腸，美味過癮，上....

雞腸就是我們所熟知的雞的腸子，有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質、維生素等物質。雞腸的烹飪有很多種選擇，可以煎炒還有拌等。教你制作超好吃的雞腸，美味過癮，上桌就被搶著吃。

（1）酒香辣雞腸

食材：新鮮雞腸、米酒、蔥姜蒜、辣椒、生抽、料酒

做法：1、先將雞腸洗干凈；燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下，等雞腸略為收縮就撈起，用涼水再洗一次、然后切成小段

2、熱鍋燒油放入切好的蔥姜蒜爆香，再放雞腸，大火炒片刻，再放米酒生抽

3、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最后灑上姜絲、蕪萎炒兩下即可

（2）麻辣雞腸串

食材：雞腸，麻辣湯底，長竹簽適量

做法：1、先以適量的鹽清洗雞腸，再把雞腸切成段，用長竹簽串起備用。

2、食用前，放入加熱后的麻辣湯底中，燙約10秒即可

（3）鹽水雞腸

食材：雞腸、鹽水鹵汁

做法：1、先以適量的鹽清洗雞腸后備用。

2、取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入處理好的雞腸，燙約5秒即可。

（4）蕨炒臘雞腸

食材：臘雞腸，野山蕨菜，紅椒，色拉油，料酒，醬油，白糖，辣椒，蔥姜蒜，糯米醋

做法：1、臘雞腸切成段，焯水撈出，蕨菜洗凈切段，紅椒切絲。

2、鍋燒油至五成熱，下臘雞腸旺火煸炒10秒，烹料酒、糯米醋旺火炒香。

3、鍋留底油，下干椒粉煸香，下蕨菜、紅椒絲略炒，加鹽、醬油、白糖調味，下雞腸炒勻，淋香油，撒蔥段即成。

（5）辣椒炒雞腸

食材：雞腸，辣椒， 肥肉少許，蒜，醬油，菜籽油

做法：1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。

（6）芹菜炒雞腸

食材：芹菜、雞腸、料酒、醬油、醋

做法：雞腸，香芹，泡椒，蔥姜蒜，生抽，料酒，淀粉，糖，郫縣豆瓣醬

做法1、雞腸切段，用生抽、淀粉抓勻稍腌；芹菜去老葉洗凈切成段

2、豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用； 炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油；

3、 下姜、蒜和泡椒炒香，下處理好的雞腸炒斷生，加料酒翻炒；下芹菜同炒，炒斷生即可；加糖、鹽調味即可；