導(dǎo)讀在廣東生活了一年多，最喜歡的就是雙皮奶。雙皮奶有一個(gè)別樣的稱呼——“老人臉少女心”，意思就是雙皮奶的奶皮上要有淡淡的褶皺，內(nèi)部要順滑鮮嫩。因此，如果你的雙皮....

在廣東生活了一年多，最喜歡的就是雙皮奶。雙皮奶有一個(gè)別樣的稱呼——“老人臉少女心”，意思就是雙皮奶的奶皮上要有淡淡的褶皺，內(nèi)部要順滑鮮嫩。因此，如果你的雙皮奶能做出這種“老人臉少女心”，那么就成功了。 雖然我現(xiàn)在懷著二寶，但是每周末我和大寶都有親子美食時(shí)間，今天就帶來我們娘兒倆上周日共同制作的美食之一雙皮奶。蛋黃我們做成了巧克力云朵蛋撻，等改日分享。

By 閬苑靜韜

用料

• 蒙牛全脂牛奶 2袋
• 蛋清 3個(gè)
• 煉乳 適量
• 芒果丁 適量
• 草莓丁 適量
• 多彩蜜豆 適量
• 白砂糖 適量

做法步驟

1、雞蛋三個(gè)，蛋清分離，蛋清做雙皮奶，蛋黃做蛋撻，一舉兩得不浪費(fèi)。

2、在女兒制作蛋撻的時(shí)候，我取出兩袋純牛奶倒入奶鍋。

3、牛奶中加入適量糖和煉乳攪拌均勻，我放的比較少，因?yàn)樵袐D和小孩要少吃糖。放煉乳的原因是要提高牛奶的脂肪含量，盡量達(dá)到水牛奶的脂肪量。

4、大火煮牛奶，等煮到周邊氣泡關(guān)火。千萬不要全部燒開，既破壞營養(yǎng)成分，還凝結(jié)不成奶皮。

5、倒入三個(gè)碗中，靜置等待奶皮形成。

6、等奶皮形成，把牛奶倒入另一個(gè)盆中，切記奶皮留在原來的碗中。（皺皺的就是奶皮）

7、牛奶中加入蛋清攪拌均勻。

8、過篩倒回剛才有奶皮的碗中。

9、上籠屜，敷保鮮膜，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘，關(guān)火，燜5分鐘。

10、取出放涼，直到形成第二層奶皮，就是圖中這種微微的褶皺，這樣就是非常完美的雙皮奶，內(nèi)部絲滑，上面“波紋”，就像“老人臉少女心”。

11、草莓芒果切丁，配以蜜豆。

12、簡單拍一下，趕緊開吃。不要問我為什么少了一碗，因?yàn)槲壹覍氊惻畠焊镜炔患芭恼眨呀?jīng)開吃了，還說不用去廣東吃啦，哈哈哈。

13、圖片是蛋黃的完美歸屬。三歲半女兒在我的語言指導(dǎo)下做的巧克力云朵蛋撻（好像只有蛋清分離是我做的）。

小貼士

1.牛奶可以加入煉乳提高脂肪量。 2.牛奶不能燒開。 3.形成兩次褶皺奶皮，成功。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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