<span class="answer">導(dǎo)讀</span>在蒜苔大量上市的季節(jié)，家里的老人總會(huì)說(shuō)，蒜苔喜腥。然后各種帶腥味的食材就和蒜苔搭配在一起上了我們的餐桌。翻譯成普通話，就是蒜苔喜歡腥味的食材，配起來(lái)更美味。....<p>在蒜苔大量上市的季節(jié)，家里的老人總會(huì)說(shuō)，蒜苔喜腥。然后各種帶腥味的食材就和蒜苔搭配在一起上了我們的餐桌。翻譯成普通話，就是蒜苔喜歡腥味的食材，配起來(lái)更美味。</p><p>蒜苔含有大蒜素，有殺菌消炎的作用，蒜苔還富含豐富的纖維素和維生素C，常吃可以預(yù)防便秘、保護(hù)肝臟等功效，是又好吃又特別健康的食材。</p><p>鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。其肉質(zhì)細(xì)嫩、含有大量的蛋白質(zhì)，一直是過(guò)節(jié)，酒桌的重頭戲，今天作為配菜，同樣發(fā)揮它的美味。</p><p>蒜苔和海產(chǎn)品搭配在一起，是海邊人的心頭好。今天我就來(lái)做一個(gè)蒜苔炒鮑魚。</p><p><img alt="蒜苔怎樣炒出來(lái)又嫩又脆（蒜苔炒后不變色）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9e4fdb85d4144b4896e1a23ada7afe54.jpg"/></p><p>做好這道菜要從選蒜苔開始，蒜苔要選顏色青翠，掐一下就斷的那種，這樣的蒜苔比較新鮮，不要選擇那種掐不斷的，吃起來(lái)口感差。知識(shí)點(diǎn)來(lái)了，炒蒜苔先焯水或者不焯水都不是正確的做法，把蒜苔提前用食鹽和花生油攪拌均勻，腌制10分鐘，加鹽腌制會(huì)去除蒜苔的辛辣味，保持顏色的青翠，加油是為了鎖住蒜苔的水分，這樣炒出來(lái)的蒜苔顏色青翠碧綠不變黃，口感脆嫩好吃。</p><p>選好的蒜苔切成長(zhǎng)短均勻的段，鮑魚我選的七頭鮑，拿了三個(gè)大的處理好切塊，少許姜絲，小米辣，簡(jiǎn)單還美味。 </p><p><img alt="蒜苔怎樣炒出來(lái)又嫩又脆（蒜苔炒后不變色）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1396fcf110da4864a8e112dbdbd13be1.jpg"/></p><p>熱鍋涼油，蒜苔本身的味道就很大了，所以不再加蔥花和蒜片了，直接下入姜絲爆香，姜是海鮮的首選調(diào)味品，沒(méi)有之一。切好的鮑魚片下鍋輕炒，因?yàn)橐呀?jīng)處理好了，是半熟的食材，不能炒制時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)炒老影響口感。</p><p><img alt="蒜苔怎樣炒出來(lái)又嫩又脆（蒜苔炒后不變色）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7e3d0a4d573d493382f386aebfd12b82.jpg"/></p><p>倒入腌制好的蒜苔，經(jīng)過(guò)這個(gè)方法腌制出來(lái)蒜苔炒后不變色不發(fā)黃，又脆又嫩還入味，看起來(lái)都極大的提升食欲，好方法要記住，下次自己用起來(lái)得心應(yīng)手。淡黃的鮑魚肉，青翠的蒜苔段，下一點(diǎn)點(diǎn)蠔油提味增鮮，不用再加鹽了，因?yàn)殡缰频臅r(shí)候已經(jīng)用過(guò)鹽了，再加味道就重了。翻炒均勻就可以出鍋了。</p><p><img alt="蒜苔怎樣炒出來(lái)又嫩又脆（蒜苔炒后不變色）(4)" src="/static/upload/image/20231217/64d7d65093604c86860ea0ef168d639e.jpg"/></p><p>蒜苔炒鮑魚出鍋裝盤了，點(diǎn)綴上準(zhǔn)備的小米辣，紅紅綠綠的特別誘人。這里面的清香味，海鮮味，蒜苔與鮑魚味道上的碰撞與默契，搭配上的相得益彰，是海邊人幾百年來(lái)流傳下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，正應(yīng)了那句話“蒜苔喜腥”。</p><p><img alt="蒜苔怎樣炒出來(lái)又嫩又脆（蒜苔炒后不變色）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fd8a5d9e9c2e417292821c6d5af221e3.jpg"/></p><p>揚(yáng)媽今天分享是蒜苔炒鮑魚的做法，每天分享一道美食你也可以做出來(lái)的那種。 </p><p>如果大家有更好的做法和吃法，可以在評(píng)論區(qū)分享，我們一起學(xué)習(xí)和探討，歡迎大家收藏和轉(zhuǎn)發(fā)，在美食的路上我們一起前進(jìn)。</p><p>本文由揚(yáng)媽小廚原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，帶你一起長(zhǎng)知識(shí)！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！