在這個秋冬季節(jié)，一道清爽可口的涼拌藕片無疑是餐桌上的一道亮麗風(fēng)景。然而，很多人在家自制藕片時，卻常常遇到藕片不白、不脆的問題，讓這道美味大打折扣。今天，就讓我來揭秘那些讓藕片變得潔白如玉、脆爽可口的秘訣，讓你家的涼拌藕片也成為一道令人垂涎的下飯菜！

準(zhǔn)備食材：

蓮藕、白醋、大蒜、生姜、小米辣、食用油、花椒、八角、白糖、鹽、香油、香菜

具體做法：

1.大家好，涼拌藕片是我們家上桌率特別高的小涼菜，今天分享個平時常用的做法，看一下和大家的做法有什么區(qū)別嗎？挑選蓮藕最好選擇兩頭完好無損的，里面會比較干凈，涼拌最好用蓮藕的上節(jié)，白色的蓮藕吃起來口感會更清脆。

2.洗凈以后把皮去掉，頭和尾也切掉，再從中間分一刀，最后切成片，不需要切的太薄，切好的蓮藕放在涼水里，加幾滴白醋在里面泡著，防止氧化變黑。

3.準(zhǔn)備適量的大蒜切成末，生姜也切成末，小米辣切成圈，給小朋友吃的話可以不放辣椒。

4.鍋里加一大勺食用油，油熱以后下入花椒和八角，把它們的香味炸出來，然后把花椒、八角撈出來，油留在鍋里，繼續(xù)升高油溫，把油加熱到冒煙的狀態(tài)，澆在切好的配料里，把香味激出來。

5.泡好的藕片再用流水沖洗一下，鍋里水燒開以后，加幾滴白醋，把洗凈的蓮藕下鍋，再次燒開以后焯水一分鐘就可以，不需要太久，然后撈出來過一下涼開水，等藕片泡涼以后就撈出來，不要一直在里面泡著。

6.倒入提前調(diào)好的料汁，白醋可以多來一點(diǎn)，一勺白糖提鮮，適量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)香油增香，攪拌均勻就可以裝盤了。

7.愛吃香菜的還可以放點(diǎn)香菜，不管是拿來下飯還是開胃都很不錯，藕片脆嫩潔白不發(fā)黑，而且非常入味，如果你有什么做涼拌藕片的小技巧，可以留言分享一下，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝您的觀看。