<span class="answer">導讀</span>Hello大家好，我是小松廚房。今天給大家分享一款超級綿軟的“紙杯蛋糕”，這款蛋糕我經(jīng)過很多次的配方改良，效果是最綿軟且最容易成功的，不回縮、不開裂、回彈好....<p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(1)" src="/static/upload/image/20231217/036e5cc5ae214574b1ed998a25add5d3.jpg"/></p><p>Hello大家好，我是小松廚房。今天給大家分享一款超級綿軟的“紙杯蛋糕”，這款蛋糕我經(jīng)過很多次的配方改良，效果是最綿軟且最容易成功的，不回縮、不開裂、回彈好，不加一滴水，比蛋糕店的還好吃。</p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5944ebcb4c6c457bb2e8d64ac15873b6.jpg"/></p><p>蛋糕撕開來內(nèi)部氣孔均勻，柔軟細膩，嚴格按照配方及做法步驟，你也會做出這樣香甜綿軟的“紙杯蛋糕”。</p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(3)" src="/static/upload/image/20231217/123356faeb6f474ebbeee7ed0ec76518.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(4)" src="/static/upload/image/20231217/bd3e97314bb84915856d62c6b9731ae1.jpg"/></p><p><strong>在做之前先說下幾個要點：</strong></p><p><strong>1、做蛋糕選用的面粉是低筋小麥面粉。不要使用高筋面粉或普通面粉，做出來的效果不好。</strong></p><p><strong>2、蛋清和蛋黃分離后，蛋清里不能混有蛋黃，否則會打發(fā)不起來。</strong></p><p><strong>3、裝蛋清的容積必須是無水無油的，否則蛋清打發(fā)困難。</strong></p><p><strong>4、打發(fā)前，可以把蛋清冷藏一下，打發(fā)效果更好。</strong></p><p><strong>5、這款杯子蛋糕不用加其它液體材料，總和的雞蛋用量，拿取出2個全蛋打入到蛋黃液中。</strong></p><p><strong>6、蛋清中滴入幾滴白醋，打發(fā)效果更好。</strong></p><p><strong>7、這款蛋糕比較綿軟，所以蛋白霜打發(fā)至濕性發(fā)泡即可。(狀態(tài)是提起打蛋鉤，蛋白霜自然垂落為彎鉤狀)</strong></p><p><strong>8、烘烤溫度在155°—160°，時間40—50分鐘為宜，具體看各家烤箱的脾氣。</strong></p><p>做法及步驟：</p><p>步驟1</p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e9608359f1984958862292bc92084adb.jpg"/></p><p>低筋面粉110克、35克左右的雞蛋10個、細砂糖90克、白醋幾滴、玉米油90克。</p><p>步驟2</p><p>8個雞蛋分離出蛋清和蛋黃，最后留兩個雞蛋打入到蛋黃里，蛋清里不能混有蛋黃，否則蛋清打發(fā)不起來。</p><p>步驟3</p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(6)" src="/static/upload/image/20231217/319175ad54cd4fc5b5f8ce520b420ded.jpg"/></p><p>分離出的蛋黃混合液在235克左右，蛋清100克左右。</p><p>步驟4</p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(7)" src="/static/upload/image/20231217/edfe97e5026a49b2806f21dac90bfb58.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ec3dff179dae4805be9b50b11fb8a68b.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(9)" src="/static/upload/image/20231217/df255ecf13744d74b7781073f2588d1f.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(10)" src="/static/upload/image/20231217/91fd3baf324b44afa784f9ffabf5f78c.jpg"/></p><p>蛋黃混合液倒入盆中攪打散，倒入玉米油攪拌至融合，再篩入低筋面粉，過篩后的粉更細膩，把面粉攪拌到蛋黃液里，再用刮刀上下挑拌蛋黃糊，防止面糊起筋，硅膠刮刀上提起面糊呈倒三角就攪拌好了。</p><p>步驟5</p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(11)" src="/static/upload/image/20231217/041490d59ef946b7a71cda455828b645.jpg"/></p><p>下面開始打發(fā)蛋清，準備一個干凈無水無油的盆倒入蛋清，滴入幾滴白醋有助于打發(fā)，90克白糖分三次倒入打發(fā)蛋清，(蛋清冷藏后打發(fā)效果更好）。</p><p>步驟6</p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(12)" src="/static/upload/image/20231217/8f8adea844b84531908293d57767e5e1.jpg"/></p><p>電動打蛋器低速攪打蛋清，待出現(xiàn)魚眼泡后，第一次加入三分之一的白糖。</p><p>步驟7</p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(13)" src="/static/upload/image/20231217/c1411c553ad745e4a2e3e05eadabe16d.jpg"/></p><p>蛋清打發(fā)起密集白泡，即可倒入第二次三分之一的白糖，打蛋器高速打發(fā)。</p><p>步驟8</p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(14)" src="/static/upload/image/20231217/93cc81620ac749e0865c2111263a3814.jpg"/></p><p>打發(fā)至蛋白稍有阻力，提起蛋白霜掛不住打蛋鉤，加入最后剩余白糖繼續(xù)高速打發(fā)。</p><p>步驟9</p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(15)" src="/static/upload/image/20231217/9c1bd92160274a74a33e799cc9137bfb.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(16)" src="/static/upload/image/20231217/ecba1259b5a84b06ae85c5dc67de35be.jpg"/></p><p>打發(fā)至蛋白出現(xiàn)明顯紋路有阻力時，提起打蛋鉤，蛋白霜呈彎鉤狀，這時是我們常說的濕性發(fā)泡，蛋白霜就攪打好了，把盆倒扣過來，蛋白霜也不會掉落。</p><p>步驟10</p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(17)" src="/static/upload/image/20231217/718edba9c4e54fab9499ac27d9265637.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(18)" src="/static/upload/image/20231217/64e262838a1048c49aa25df7aa132a5e.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(19)" src="/static/upload/image/20231217/9849b2eea5f6477c84bd9a52d9128b50.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(20)" src="/static/upload/image/20231217/86fe7a9831bb41569753fab6105ce91b.jpg"/></p><p>舀入1/3的蛋白霜到蛋黃糊里，用上下挑拌的手法混合蛋黃糊，不能畫圈攪拌，以免蛋白消泡，和好的面糊再倒入剩余的蛋白霜里，繼續(xù)用挑拌的手法混合，這一步需比較快速，以免蛋白消泡影響蛋糕蓬發(fā)。</p><p>步驟11</p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(21)" src="/static/upload/image/20231217/04d0abf59c8b44acbf03b79e70fe3d6a.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(22)" src="/static/upload/image/20231217/74b15bf8f067496bb2eeb9f594eb4075.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(23)" src="/static/upload/image/20231217/bbf286f0c27b43389a1ab6a00740e5f4.jpg"/></p><p>把蛋糊倒入漏斗量杯里，烤盤上擺好紙杯模具，擠入蛋黃糊，7分滿左右，全部裝好后，輕震烤盤，震出蛋糊里的大氣泡。</p><p>步驟12</p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(24)" src="/static/upload/image/20231217/9779000b8c254e12ab826d81e7e6199c.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(25)" src="/static/upload/image/20231217/f95fd97489c1450abeaf340280ab5b80.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(26)" src="/static/upload/image/20231217/e3aac197d8994e4d9401a0e0be139256.jpg"/></p><p>烤箱調至上下火160度，烤制40分鐘，這是20分鐘左右的烤制狀態(tài)，蛋糕已經(jīng)爬高， 30分鐘左右判斷蛋糕生熟的狀態(tài)，我們可以用竹簽插入蛋糕里，如果抽出竹簽上沾有蛋糕屑，說明蛋糕還沒烤熟。</p><p>步驟13</p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(27)" src="/static/upload/image/20231217/2bbb09b3d64241f3b81423dcc845610c.jpg"/></p><p>時間到了，取出烤盤蛋糕已經(jīng)烤好，蛋糕的香氣非常濃郁。</p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(28)" src="/static/upload/image/20231217/22268e8fdac84c86b07635eaf637ec01.jpg"/></p><p><img alt="如何自制最好的紙杯蛋糕（超級綿軟的紙杯蛋糕）(29)" src="/static/upload/image/20231217/59a62c8b389f4cd48a35096d5ca66ab1.jpg"/></p><p>這款不加一滴水的紙杯蛋糕做好了，蛋香綿軟，入口香甜，非常好吃。學更多美食，每天帶給你不一樣的美味，關注我吧！小松廚房。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！