導讀羊肉是冬季進補很好的食材，胡蘿卜、花椒可以祛除膻味。另外，羊肉品質也很重要，好的羊肉本來膻味就輕，內蒙、新疆很多地方的羊肉只用清水煮，調料只有鹽，煮出來也很....

羊肉是冬季進補很好的食材，胡蘿卜、花椒可以祛除膻味。另外，羊肉品質也很重要，好的羊肉本來膻味就輕，內蒙、新疆很多地方的羊肉只用清水煮，調料只有鹽，煮出來也很好吃。

話不多說，直接說燜羊肉如何做。

用料

主料：羊肉500g；

輔料：花椒適量，醬油適量，胡蘿卜100g。

步驟

1. 準備好所用食材。

2. 將羊肉洗凈切成塊。

4. 土豆胡蘿卜去皮切成滾到塊。

5. 準備好蔥姜 八角 桂皮 香葉 草果 干辣椒 花椒。

6. 將泡好的羊肉冷水下鍋。

7. 燒開后撇去血沫，煮至5分鐘。

8. 撈出，煮肉湯不要丟掉。

9. 把土豆過油。炸至微黃。

10. 鍋中留底油，下入 八角 桂皮 香葉 干辣椒 花椒 草果炒出香味。

11. 再加入蔥姜和甜面醬煸炒均勻。

12. 倒煮肉湯。加入醬油和糖。

13. 燒開后倒入羊肉。

14. 小火燜至30分鐘。

15. 加入鹽 土豆 胡蘿卜繼續燜至。

16. 湯汁濃縮土豆綿軟即可。

好啦！