導(dǎo)讀導(dǎo)語：清水煮大蝦時，用熱水還是冷水？原來我一直做錯了，難怪蝦肉老白灼大蝦的制作方法看上去比較寡淡，但實則用這個方法做的蝦肉，更能保證其本身的原汁原味，讓人享....

導(dǎo)語：清水煮大蝦時，用熱水還是冷水？原來我一直做錯了，難怪蝦肉老

白灼大蝦的制作方法看上去比較寡淡，但實則用這個方法做的蝦肉，更能保證其本身的原汁原味，讓人享受蝦肉鮮甜嫩滑的口感，所以如今也有很多人會選擇清水煮大蝦，清水煮大蝦看似做法非常簡單，但實際上制作也需要技巧，大家掌握好了其中的方法，做好的蝦肉才會更加嫩滑，在煮蝦的時候有人熱水下鍋，有人冷水下鍋，而大廚分享了正確的做法后，我才發(fā)現(xiàn)原來自己一直做錯了，難怪蝦肉總會容易老，自從用了正確的方法做清水煮大蝦，才算得上是更好享受了其中的美味，下面我們便來一起學(xué)習(xí)做法。

清水煮大蝦的做法：

備用食材：

鮮蝦15只，大蔥1根，生姜少許，白酒1勺，生抽1勺，醋半勺，香油少許，大蒜3瓣；

制作過程：

第一步，鮮蝦準(zhǔn)備出適量，將其用流動的水仔細(xì)沖洗干凈，然后將鮮蝦的蝦足和胡須分別剪掉，再次將其充分清洗干凈；

第二步，生姜切成片，大蔥取蔥白切成小段，在鍋中添上水，放入生姜和蔥白，同時加上幾滴白酒開始煮，待將其用大火煮開后，將事先處理好的蝦放入在開水鍋中；

第三步，看到蝦肉通體變紅后，立刻將蝦肉從鍋中撈出來，放入在事先準(zhǔn)備好的冰水中浸泡，這個過程中，大蒜3瓣，將其剝皮后切成細(xì)細(xì)的蒜末；

第四步，準(zhǔn)備一個小碗，將蒜末放入在碗中，加上點生抽、醋、香油和少許的白糖，小米辣2個，摘去根蒂后清洗干凈切成丁，放入料汁中；

第五步，待將蝦肉過好涼水后撈出來控水，放入一個盤子中，蘸著料汁便可享用。

小編總結(jié)：雖說蝦肉可以經(jīng)受的烹飪方法也非常多，紅燒、油燜等等都是不錯的選擇，但相對來說清水煮的大蝦才更能讓人感受其原汁原味，而且在夏天也更加適合用這個方法做的大蝦，清淡好吃，而且還不用擔(dān)心會上火，家里的大人和小孩都可放心吃，在做清水煮大蝦的時候，其實掌握好了方法和技巧，做好的大蝦口感便會特別好，學(xué)會清水煮大蝦的方法，就不用了總是去飯店了，自己親手做干凈衛(wèi)生，吃著也會更加放心，所以對于喜歡吃蝦肉的朋友來說，非常建議可以學(xué)習(xí)這個做法。

烹飪小技巧：

1. 煮蝦肉，用熱水還是冷水？我一開始總是用冷水下鍋煮，可卻發(fā)現(xiàn)蝦肉總是比較老，口感不好，但后來自從大廚分享給我正確的方法，我才知道自己做錯了，用開水下鍋煮大蝦，看到其變紅后立即撈出，這樣才會更能保證蝦肉鮮嫩的口感；
2. 在煮蝦的時候加上點蔥姜和少許的白酒，幫助去除其中的香味，而且還能在一定程度上提升蝦肉的鮮度，所以這點大家別忘了做；
3. 煮好的蝦需要立即放入在冰水中浸泡，一熱一冷會使得蝦肉更加有彈性，整體的口感也會更佳，調(diào)味料可以根據(jù)個人的喜好搭配。

清水煮大蝦，簡單好做特省事，如果你認(rèn)為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！