導讀正值秋冬換季，是食補的重要時節，在“貼秋膘”之余，如何兼顧萱養均衡，成為了秋季的一大學問，蘑菇是一種家庭常備的基礎食材，它雖然也屬于蔬菜，但因其獨特的口感和....

正值秋冬換季，是食補的重要時節，在“貼秋膘”之余，如何兼顧萱養均衡，成為了秋季的一大學問，蘑菇是一種家庭常備的基礎食材，它雖然也屬于蔬菜，但因其獨特的口感和極高的營養價值被稱作“素食之王”、“植物中的肉類”。食用菌類食品，更是美味與健康雙重收獲，而蘑菇奇特的外形，也讓餐桌上增添了不少趣味。

-香菇燒豆腐-

材料：豆腐300g，干香菇4個

西紅柿200g，姜1片，醬油7g，芡粉2g，食用油適量，鹽適量

做 法：

1. 干香菇用水浸泡一下，清洗干凈，另換一碗水繼續泡。

2.豆腐切大塊，西紅柿切片，姜切碎，香菇擠去水分切片。

3.平底鍋燒油，先將豆腐塊放入小火慢煎，煎至微微發黃，調入少量醬油，繼續煎一會。

4. 另起一炒鍋，燒油，下入姜炒出香味，下入香菇片翻炒。

5. 放入西紅柿翻炒，炒到西紅杮微微發軟，放入煎好的豆腐，調入鹽和剩余的醬油。

6. 將泡香菇的水倒入，繼續燒。

7. 燒到湯汁變少，將芡粉用水勾兌開，調入，收汁即可

-爽口小鮮蘑菇-

材料：蘑菇、肉末、蒜、姜、胡椒粉、蔥

做法：

1.蘑菇切片，蒜斜切，肉末加生姜、蔥醬油、鹽、糖和胡椒調味；

2.熱鍋溫油下肉末炒變色，盛出備用，熱鍋熱油下蘑菇和蒜炒變色加鹽調味；

3.翻炒均勻將肉末倒下去，最后滴點生抽調鮮炒均，起鍋。

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