導讀春節的腳步越來越近了。各地的人們用不同的方式迎接春節，除了將房屋徹底打掃一遍，在我們這個地方還有個習俗就是蒸年糕。以前生活水平有限，人們只有在春節的時候才能....

春節的腳步越來越近了。各地的人們用不同的方式迎接春節，除了將房屋徹底打掃一遍，在我們這個地方還有個習俗就是蒸年糕。

以前生活水平有限，人們只有在春節的時候才能吃上年糕。現在生活水平提高了，平時隨時都可以吃糕，但是因為習俗的原因，到了春節還有蒸年糕的習慣。

每到春節，勤勞的母親會蒸上一鍋帶有香甜味道的年糕，這是我的最愛。近年來母親的年齡大了，行動不是很靈活了，我也心疼她老人家，不再讓她蒸年糕。但是為了滿足家人們的口味，我便繼承了母親的手藝，承擔起了蒸年糕的重擔。

蒸年糕的第一步要挑選好的糕面和棗。有的商家為了利益，會在糕面里加入其它的面粉，這會影響年糕的黏度和香味，所以糕面越純越好。再就是挑選飽滿的小棗。將糕面和適量的小棗一起放在一個大盆里，加入溫水調勻。水不要太多也不要太少。至少能團在一起不散。

在鍋里放入煎餅鋪滿，然后將調勻的糕面和小棗用手團成團放到鍋里。鋪上煎餅是因為年糕出鍋的時候不容易粘住。

蓋上鍋蓋，開始燒火。這是農村用的大鍋，用木柴燒火。大約一小時左右停火，從鍋里冒出來的熱氣就帶有年糕的香甜味道。再悶一小時左右，就可以出鍋了。

用筷子蘸著涼水將年糕分離開，挑出來，放在一個板上，要先在板上放上煎餅，要不然年糕會粘在板上很難拿下來。熱的年糕是黏黏的，很軟，涼透以后是硬的。每次做飯可以將它切成片狀。

蒸年糕很累，但是很快樂。希望這些習俗不會因為時代的變化而消失。