導讀燒烤配料大多以多種天然香辛料，主要用來燒烤肉串、貝類以及蔬菜等食品，可以用來腌制燒烤食品，也可以在燒烤過程中撒上一些，使燒烤出來的食品更加美味，口感更加豐富....

燒烤配料大多以多種天然香辛料，主要用來燒烤肉串、貝類以及蔬菜等食品，可以用來腌制燒烤食品，也可以在燒烤過程中撒上一些，使燒烤出來的食品更加美味，口感更加豐富。那么，燒烤配料有哪些？燒烤料怎么配？燒烤技巧有哪些？下面，就來具體了解下。

燒烤配料有哪些

1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番紅花等。

2、有辛辣作用的香料，如大蒜、、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。

3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆等。

4、香草類香料，如茴香、姬茴香、甘草、百里香、枯茗等。

5、混合香辛料，如咖喱粉、辣椒粉、五香粉。

燒烤料怎么配

基礎干料：辣椒、孜然、芝麻、蘇子、鹽、糖、味精、及香料粉。

蒜味燒烤配料：

材料：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣

做法：鍋子內放2大匙油，將蒜頭炸至金黃取出。其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入蒜頭熬至濃稠。將肉洗凈并瀝干水份，用醬油，糖，腌1~2小時。

蔥香燒烤配料：

材料：米酒1大匙，醬油2大匙，蠔油2大匙，冰糖2大匙，蕃茄醬2大匙，蔥1/2杯，水1杯

做法：起油鍋，將所有調味料下鍋燒開后稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。

烤肉的腌制方法

豬肉：選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，放進調配好的腌制料里腌制2小時以上。

牛肉：選擇牛肋排骨，鮮嫩有韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。料酒可去腥，腌制2小時以上。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。用檸檬水浸一下再撒淀粉，腌制2小時以上。

海鮮：樣樣都可以，一定要選新鮮的。冰箱取出的海鮮腌制時間不宜超過30分鐘。

燒烤技巧

肉類：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接兩面刷油烤制，再翻來覆去地烤——邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時撒上辣粉、孜然粉——串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟→刷上油，再烤一小會兒即可。

蔬菜：柔軟且水分多的蔬菜可以直接放在炭火上烤，像青紅甜椒、洋蔥等，土豆、茄子等應該進行間接燒烤，可以把木炭燒熱后移到烤爐的兩側，而把蔬菜放在烤爐中間，用遠火傳過來的溫度將之烤熟。