導讀明月幾時有？辣椒常相伴。群里四川笨笨小仙女無私奉獻辣椒醬做法。無論是蒸魚頭，蒸扇貝，拌面，配饅頭，抹烙餅，配豆花，都非常百搭。蒜香濃郁，咸香微辣，滋味醇厚，....

明月幾時有？辣椒常相伴。 群里四川笨笨小仙女 無私奉獻辣椒醬做法。 無論是蒸魚頭，蒸扇貝，拌面，配饅頭， 抹烙餅，配豆花，都非常百搭。 蒜香濃郁，咸香微辣，滋味醇厚， 我家每年都要做不少 。

By 零度甜品

用料

• 菜籽油 750克
• 二荊條辣椒 1500克
• 蒜 500克
• 生姜 250克
• 郫縣豆瓣醬 100克
• 味達美初榨原釀生抽 20克
• 味達美蠔油 50克
• 糖 50克
• 高度白酒 20克

做法步驟

1、準備原料，生姜和生抽，我沒有拍進去的

2、生姜，蒜，辣椒分別攪碎

3、鍋中倒入菜籽油，7成熱的時候關火，下香料。 （香料提前用熱水浸泡，這樣炸的時候不容易糊， 而且容易把香味逼出來），炸10分鐘。

4、撈出，不要

5、把豆瓣醬剁碎加進去，炒出紅油。

6、加入生姜和蒜蓉。

7、加入辣椒碎翻炒。

8、炒至水分變少，起這種大泡泡的時候，就是水泡還不到時候。還要繼續翻炒。

9、炒到油飄起來了，浮在上面一層就差不多了。

10、下面開始調味，倒入味達美初榨原釀生抽。

11、糖鹽，蠔油，炒勻

12、最后淋上高度白酒。

13、炒好的樣子。

14、分裝進瓶子里。瓶子提前用開水煮一下晾干。 上面一定是一層油，油把辣醬封住，不容易變質。

15、口水嘩啦啦。

小貼士

炒制過程大約用了40分鐘， 大家可以酌情掌握。

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